应用型人才培养框架下食用菌生产实习模式的改革与研究.docVIP

应用型人才培养框架下食用菌生产实习模式的改革与研究摘 要： 针对新形势下应用型本科教育培养目标，结合食用菌课程性质特点，通过对食用菌生产实习结构内容调整、开放实验室平台构建、师资队伍建设和多元化考核方式等方面的改革，提出符合现代应用型食用菌人才培养的实践教学模式，提高大学生的创新实践能力和社会竞争力。关键词： 食用菌 生产实习 应用型人才食用菌是世界公认的天然绿色食品，随着我国社会经济和农产品发展的需求增加，食用菌产业已经发展成为我国农业重要组成部分，继粮、棉、油、果、菜之后的第六大类种植农产品，并作为重要新兴产业群正迅猛发展起来[1]。然而任何产业的蓬勃发展都离不开技术人才支撑，在我国食用菌产业面临结构调整和国内外市场竞争的紧要关头，人才问题成为确保行业发展的关键，尤其拥有高级专业技术食用菌人才的培养更是当务之急。人才培养的根本是就业，目前大学毕业生就业难已成为重要的社会问题，虽然造成毕业生就业难的原因较为复杂，但从高校教学角度审视就业问题，教学中理论脱离实际造成大学生专业操作技能下降是用人单位“面而不招”的主要原因之一。解决这一难题需要高校通过一系列适应新形势下的教学改革和创新，提高大学生综合素质，达到提高就业率的最终目的。生产实习是本科培养计划中的一个重要的实践教学环节，在培养学生理论联系实际、独立思考、分析问题和解决问题的能力，尤其是在提高学生综合实践能力方面具有不可替代的作用[2]。食用菌栽培学是关于食药用菌的栽培理论、生物学特性及病害防治等与实践操作密切相结合的应用型学科。食用菌栽培是我校生物技术专业生产实习主要方向之一，是培养学生食用菌栽培、管理等实践能力和创新能力的重要环节。通过实习，使学生全面实践食用菌栽培技术、食用菌管理、病虫害防治和深层培养发酵等操作过程，提高学生就业技能。因此，如果强化食用菌生产实习的效果是关系到生物技术专业提高教育质量与人才素质培养的重要环节，就是目前生物技术主要实践教学改革方向。一、原有食用菌生产实习的不足（一）实习形式相对单一。与多数生产实习一样，我校的食用菌生产实习还一直沿用传统的“带教”方式，学生按照实习指导的步骤与要求，按部就班地“照方抓药”[3]，把相关实验设计重复操作一遍。虽然这种传统实习模式在一定程度上锻炼和巩固了学生的动手能力，但忽视了学生的创新能力培养，限制了学生对所学知识的启发与利用。相对机械的实习模式虽然形成了教师能轻松完成教学任务，学生容易取得好成绩的“双赢”结果，但大大削弱了实习效果，违背了高校教学的初衷。（二）指导教师缺少定期性生产培训。食用菌实习是一门操作性、管理性、经验性很强的教学内容，对指导老师管理经验和生产实践经验都有很高的要求。目前国内多数高校青年人才的引进，大都经历着“从学校到学校”模式，一些青年教师即便拥有最高学历，但任教前大都从事研究性实验，生产经验较少，甚至毫无生产指导经验，只能“照葫芦画瓢”带学生走过场，学生则是“疑在心中口难开”跟着草草了事。此外，随着食用菌行业不断的发展壮大，生产中会有更多新的问题和需求出现，实习指导教师应该第一时间了解，并随时调整实习指导方向，而不应是年复一年千篇一律地重复。面对这些问题，需要本专业定期对相关实习教师进行行业实训，尤其鼓励青年教师下到基层掌握生产操作要领，是提高食用菌专业生产实习质量的前提保障。（三）学生对生产实习“应付”多于“关注”。由于按部就班、机械的实验设计，所有实习学生都重复着同样的操作，很容易使学生对实习内容失去兴趣，出现有些学生让其他同学帮忙管理，甚至直接抄袭同学的实验结果，因为学生知道最终大家的结果都是一样的，成绩也差不太多，很大程度上削弱了学生本应有的竞争意识和敢于挑战的创新意识。导致尽管实习结束并取得所谓的较好成绩，但依然不知道为什么配料中要加入1%的石膏，麦麸主要提供哪方面营养？棉籽壳为什么一定要提前浸泡？等基本问题，学生懒得思考，实习仅仅成为课本中原有知识或技术的再现。这种实习模式既不能从根本上激发学生对科学研究的兴趣，又会让学生对所学知识的可应用性产生质疑。二、实习模式的转变和教学环节的设计探讨（一）喜新不厌旧，增加学生设计性和创新性实习内容。改变以往让学生照本宣科地按照实习指导上提供配料、配方、管理条件进行栽培管理的实习模式，鼓励学生自己设计验证对比实验，解决是实习的疑问。例如，如果对实习指导中提供参考的制种和栽培固有配方比例怀有疑问，或是想自己设计尝试新的配方，学生就可将指导中的配方作为参照，设计新思路，验证比较结果。再比如，学生想了解温度、C/N比等条件对某种食用菌产量的影响，可自己设计简单梯度实验，检验温度、C/N比等条件对食用菌菌丝生长及出菇的影响。或者将目前食用菌生产中的问题及教师相关科研课题部分融入到实习环节中，鼓励学生查找资料、自己设计实验解决问题，等等。让实