18脂代谢_373609365.pptxVIP

18 脂代谢生物体内的脂类脂肪的分解代谢脂肪的生物合成其他脂类的代谢18.1 生物体内的脂类 1. 脂类的定义：是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。元素组成主要是C、H、O,有些还含有N、S、P。2. 脂类的分类：按化学组成分类：单纯脂类由脂肪酸和醇类形成的酯，包括脂酰甘油酯和蜡等。复合脂类单纯脂类的衍生物，除了含有脂肪酸和醇外，还含有非脂分子的成分，包括：磷脂、糖脂和硫脂等。衍生脂类由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与它们关系密切的脂类，包括萜类（天然色素、香精油、天然橡胶）、固醇类（胆固醇、甾醇、性激素、肾上腺皮质激素等）以及其他脂类（维生素A、D、E、K等）。生物体内含量最丰富、最重要的单纯脂为三酰甘油（或称甘油三酯）OCH2- O -C- R1-OR2-C- O - CH-OCH2- O -C- R3三酰甘油按能否被碱水解分类：可皂化脂类能被碱水解而产生皂（脂肪酸盐）的脂类，包括单纯脂类和复合脂类。不可皂化脂类不能被碱水解而产生皂（脂肪酸盐）的脂类。主要包括不含脂肪酸的衍生脂类如萜类和固醇类。3. 脂类的生物学功能贮存脂类----重要的贮能供能物质，每克脂肪氧化时可释放出38.9 kJ 的能量，每克糖和蛋白质氧化时释放的能量仅分别为16.7 kJ和23.4 kJ。结构脂类----磷脂、糖脂、硫脂、固醇类等有机物是生物体的