【公共营养师】第一章 第二节.pptVIP

第二节 脂类 一、脂类组成 脂类：脂肪(Fattiness)：（三酰甘油脂）中性脂肪，甘油三酯（TG）（甘油1分子+脂肪酸3分子）类脂： 磷脂（PL）和糖脂固醇： 胆固醇： 是血浆蛋白及细胞外膜的重↓ 低密度脂蛋白—胆固醇（LDL—C）坏胆固醇 高密度脂蛋白—胆固醇（HDL—C）好胆固醇总胆固醇（TC）测血脂时：（毫摩尔/升）TG小于1.7TC小于5.72LDL—C小于3.64HDL—C 大于0.91 脂肪肝: 脂肪肝:是由肝细胞内甘油三酯超过正常含量所致，可有许多因素引起如：嗜好、肥胖、糖尿病、营养障碍、药物或化学药毒素. 肥胖性脂肪肝 约30%～50%的肥胖症合并脂肪肝，重度肥胖者脂肪肝病变率高达61%～94%。这类脂肪肝的治疗应以调整饮食为主，基本原则为“一适两低”，即适量蛋白、低糖和低脂肪，注意饮食清淡，多吃新鲜蔬菜瓜果，加强锻炼积极减肥，只要体重下降，肝内脂肪浸润就会明显好转。 酒精性脂肪肝 若对长期饮酒者肝穿刺活检，75%～95%会有脂肪浸润。每天饮酒超过80～160克，则酒精性脂肪肝的发病率会增加5～25倍。治疗也要从限制酒精摄入开始。轻度患者只要戒烟酒4～6周，转氨酶就有可能降低到正常水平。 营养不良性脂肪肝 　　营养不良导致蛋白质缺乏是引起脂肪肝的重要原因，多见于摄食不足或消化障碍，一般在给予高蛋白质饮食后，或输入氨基酸后，随着蛋白质合