【公共营养师】第六节 无机盐.pptVIP

第六节 无机盐 在人体中占体重0.005%以上的元素常量元素：7种K、Ca、Na、Mg、S、P、CL 在人体中占体重0.005%以下的元素微量元素：14种（铁、锌、硒、碘、铜、锰、铬、氟等 无机盐在人体中的作用 1、无机盐构成机体组织的重要组成部分 2、无机盐是细胞内、外液的组成成分，对维持细胞内外液的渗透压和物质交换起重要作用 3、无机盐维持体液的酸碱平衡，促进无机盐中的金属离子和非金属离子的相互配合以及重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，共同维持体液PH值的稳定。 4、无机盐维持神经肌肉的兴奋性 5、无机盐参与构成机体内具有特殊功能的物质 6、无机盐是生物酶系统中的辅助因子、激活剂 一、钙 （一）、含量是人体内含量最多的一种常量元素，刚出生 的婴儿体内含钙量约28克；成人体内含钙量达 850—1200克，相当于人体重的1.5%—2%。人体内99%左右的钙分布于骨骼、牙齿中余 下的1%钙有一半与柠檬酸螯合或与蛋白质结 合，另一半则以离子状态存在于软组织，细胞 外液和血液中，这部分钙称为混溶钙池，它与 骨骼、牙齿中的钙维持着动态平衡 （二）.钙的生理功能和缺乏症 1、构成骨骼、牙齿：钙是人体内含量最丰富的物质，有两种存在形式：羟基磷灰石：柔软、韧无定形钙（水合磷酸钙）：松、脆 2、维持持神经肌肉的兴奋性活动，主要是混溶钙池中的钙，参与这种活动。 3、促使体内某些酶的活