厨房设备操作规范概述.doc

设备设施操作规范 909搅拌器操作规范 使用前必须仔细阅读说明书，按本说明书进行操作。 每次使用前和使用后，必须将钢杯连盖掩部分清洗干净，并且擦干方可使用。 钢杯放回机座时，确保杯身垂直安放在机座上。 预先选择搅拌速度，如少量使用低速，大量使用高速， 在去除机座上的钢杯时，先确认打磨停止确保安全。 碎冰时高速磨打，勿开动长时间即不要随便转变速度。 清洁前，必须先关机，拔下电源。 切勿将磨打部分浸于水中清洗。 切勿自行更换磨打零件。 PHU保温装置操作规范 使用前必须仔细阅读说明书，按本说明书进行操作。 检查电源插头插座接触良好，无过热现象，电源线无破损、老化、腐蚀、过热现象。 操作人员禁止调节已接到位的电流线，防止损坏设备。 保温柜打开，确定保温柜顶部和底部的保温装置处于正常状态。 煎炸和烤熟食物时应确保将盘盖插入正确位置。 在工作中维修灯亮时应停止使用，取出正在加热的食物，设备修复后方可使用。 冷却30分钟以上再进行清洁工作。 清洁时用软布，温水和中性清洁剂，擦洗保温装置内外，水不要用的过多。 确保将塑料盘盛和盘盖上的没有清洗液洗干净。 在操作清洗过程中不要用水冲洗，以免造成触电危险。 禁止使用腐蚀性的溶液和布，以免损坏设备表面。 保温装置冷却很慢，注意烫伤。 半自动分块圆机操作规范 请仔细阅读使用说明书，并按照使用说明操作。 检查电源应连接可靠，并有可靠的接地。 确定电源线无破损、老化。腐蚀现象。 空机运转检查有无异常噪音和卡阻现象。 长期停机后使用，应清除机头和滚圆平台上的灰尘和油污。 工作完毕或下班时，关闭电源开关或机器开关，并擦拭干净机器上的面粉、油污等。 在机头保养润滑时，不可使用一般机油，必须使用专用油脂。 在清洁、保养时不能用水直接冲洗，以免损坏设备的绝缘性能，造成触电危险。 在清洗保养前，必须切断电源，以免造成触电危险。 清理好的塑胶搓圆盘，请吊挂与通风处晾干，切不可烘烤，冰冻或随意放置，以免发生变形和裂口等现象。 清理机器时，注意清洁搓圆平台与塑胶搓圆背面的残渣油污等。 若机器发生故障时，禁止自行拆卸维修，应与物业保障管理中心联系。 电饼铛操作规范 使用注意事项：合上电源开关，电源”指示灯呈（黄色）亮，将温控旋钮向右转到温度值“升温”指示灯（绿色）亮，当温度达到设定温度后“恒温”指示灯亮，进入恒温状态。 上铛开关接通时，上下铛可同时加热，上铛开关断开时仅下铛可以加热。 使用完毕将温控器旋钮向右转到关闭位置。 使用前必须仔细阅读说明书，按本说明书进行操作。 维护保养和清洁工作时，应在切断电源，铛体冷却后进行。 保持清洁，及时清除铛内食物残渣，用湿布擦拭干净。 严禁置于可能有液体喷溅的地方。 禁止用水喷洗，以免造成触电危险。 使用环境要保干燥、通风、无易燃危险品。 在使用过程中发生故障时，应立即断电停用，并与物业保障管理中心联系，修好后方能使用。 使用中注意手不要触及温度过高的上铛盖，下档等金属部分，防止烫伤。 开启上铛要轻启轻落，防止撞击损坏设备及原件。 烙制水煎包过程中，加水应加温热水，避免骤热骤冷损坏铛体。 清洁铛面时不要用坚硬的金属铲，铲剔或敲击。 每日工作完毕应及时关闭总电源开关。 电磁炒炉操作规范 使用前必须仔细阅读说明书，按本说明书进行操作。 严禁用水直接冲洗本灶具不锈钢外壳，以免损坏内部部件；如遇到灶面积油、积水，应立即用干布进行清理，以避免影响整机使用寿命。 禁止空锅加热！空锅在热区域上升温很迅速切记！电磁炉底部有一个附加的油脂过滤器装置，是保证冷风扇不吸进油脂沉重的空气。必须经常清洗。 不要把手指、异物伸进电磁炉，否则有可能触及危险电压，别用手去触摸炉面，避免烫伤。 不要用尖锐物品拖划碗型灶面，否则会损坏电磁炉影响整机使用寿命，不要将金属物品（如工具、珠宝等）靠近加热区域或置于加热区域。 不要将铝箔或塑料容器置于加热区域，不要将物品放于碗型微晶玻璃或平板微晶玻璃炉面上，不要损坏加热玻璃表面，当玻璃表面破了或有裂痕时，切勿使用和触摸。 仅使用电磁炉专用炊具，要求锅具底部直径至少要大于18cm，并且是导磁性材料，如果锅具底部变形严重，将有可能不工作。 用来冷却的空气必须不含油脂并不超过40°C，加热区域周围的表面必须不能有金属。 不要挡住电磁灶进出风口，否则不能正常工作，应保持灶面清洁，随时清除杂物和积水，以防止灶面积水损坏灶内的控制箱。 不要将产品放在加热物体或潮湿环境下工作，否则影响使用性能，不得拆除灶台面上的杂物过滤板，以免堵塞排水管道，引起灶面积水，损坏灶内的控制箱。 若发生起火现象，只能用二氧化碳灭火，不能用水或粉末状灭火剂。 发生故障时只能由专业人士负责维修、维护工作。 请使用切断器或同等设备的专用电源插座，若在线上接线或不规范加长电线以及多头接线，