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葡萄酒分类 葡萄酒的定义： 根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（International Office of Vine and Wine ，简称OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎 的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后 获得的饮料，其酒度不能低于 8.5 度。 （三）按是否含有气泡（二氧化碳） 1. 静止葡萄酒：当葡萄酒在 20 度时，二氧化碳含量低于 0.5bar（巴）的葡萄酒。 2. 起泡葡萄酒：当葡萄酒在 20 度时，二氧化碳含量高于 3.5bar（巴）的葡萄酒。 （四）按酿造方法分类 1．葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。 2．特种葡萄酒： 　加强型葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒（一般为白兰地 Brandy），酒精度在 15％～20％的葡萄酒，如 Port 波特。 　冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于－8℃，使葡萄在树体上保持一定时间， 结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 　贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了贵腐霉菌，使果实的成分发生了明 显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。如苏玳 Sauterne 甜