食品安全与常饮.docVIP

食品安全与日常饮食 选择题(60分) 1、与转基因技术有关的最多的是：（）?(1.50分) A．牛肉干 B．蔬菜调料包 C．大豆色拉油 D．王老吉 2、关注“城乡差异”是关注：（）?(1.50分) A．吃饱的问题 B．吃得好的问题 C．吃得健康的问题 D．吃的安全问题 3、关于肉毒梭状牙孢杆菌说法不正确的是：（）?(1.50分) A．喜氧 B．多发生在冬春季节 C．可以加热破坏 D．所污染的食品包括肉类食品和罐头类的食品 4、关于苯并芘说法不正确的是：（）?(1.50分) A．最主要的环境和食品污染物 B．致癌性强 C．极端高温会造成 D．电烤食品含量高 5、美国重点关注的是（）引起的食品安全：?(1.50分) A．农药残留 B．微生物 C．病毒 D．消费购买 6、关于风险管理说法不正确的是：（）?(1.50分) A．保障公众健康 B．包括风险评价 C．包括风险管理选择评估 D．重在科学 7、关于风险评估的阶段说法错误的是：（）?(1.50分) A．危害识别 B．危害描述 C．暴露评估 D．风险断定 8、造成黑脚病的是：（）?(1.50分) A．镉 B．铬 C．铅 D．砷 9、下面与苹果有关的是：（）?(1.50分) A．赭曲霉毒素 B．展青霉素 C．橘青霉素 D．黄曲霉毒素 10、生物胺主要存在于：（）?(1.50分) A．发酵类食品 B．调味品 C．水产品 D．肉 11、关于食品安全概念说法不正确的是：（）?(1.50分) A．社会概念 B．政治概念 C．经济学概念 D．哲学概念 12、过量食用后中毒症状先兴奋后抑制的是：（）?(1.50分) A．菜豆 B．荔枝 C．桑葚 D．银杏 13、克山病是（）引起的：?(1.50分) A．缺硒 B．缺碘 C．硒过多 D．碘过多 14、生物因素引起的食品安全问题主要从（）阶段进入：?(1.50分) A．加工 B．流通 C．餐桌 D．原料 15、（）是条件致病菌：?(1.50分) A．副溶血性弧菌 B．志贺氏菌 C．致病性大肠埃希氏菌 D．猪链球菌 16、过量食用会造成日光皮炎型的是：（）?(1.50分) A．黄花菜 B．蘑菇 C．河豚 D．贝类 17、三鹿奶粉事件中产生的是：（）?(1.50分) A．氧化钙 B．三聚氰胺 C．一氧化碳 D．硫酸 18、会吸人血的是：（）?(1.50分) A．肠吸虫 B．曼氏迭宫绦虫 C．华支睾吸虫 D．蜱 19、日本大肠杆菌0517流行事件是（）环节出错的：?(1.50分) A．加工 B．流通 C．餐桌 D．使用 20、关于杂环胺化合物说法不正确的是：（）?(1.50分) A．已证明其与致癌的具体关系 B．产生途径是蛋白质降解产物色氨酸和谷氨酸热解 C．与动物体内的DNA合成具有致癌性 D．烤肉中存在 21、不属于二恶英产生途径的是：（）?(1.50分) A．自然界中森林大火 B．化工企业的排放 C．生活燃煤 D．城市垃圾的焚烧 22、关于葡萄球菌说法不正确的是：（）?(1.50分) A．毒素型 B．所污染的主要为乳制品 C．剧烈呕吐等症状 D．病程比较长 23、造成变态性的皮肤炎的是：（）?(1.50分) A．镉 B．铬 C．铅 D．砷 24、对环境内分泌干扰物称呼不正确的是：（）?(1.50分) A．环境雌激素 B．内分泌活性化合物 C．内分泌干扰物 D．环境代谢物 25、猪链球菌的传播途径中（）是猪和猪之间传播的主要方式，而不会传给人：?(1.50分) A．经破损的皮肤 B．经口传播 C．厨具的交叉感染 D．经呼吸道传播 26、沙门氏菌主要发生在：（）?(1.50分) A．春夏 B．夏秋 C．秋冬 D．冬春 27、葡萄酒会存在（）毒素：?(1.50分) A．黄曲霉毒素 B．赭曲霉毒素 C．伏马菌素 D．霉菌毒素 28、转基因产品涉及到：（）?(1.50分) A．食品卫生 B．粮食安全 C．生物安全 D．食物恐怖 29、让人产生呼吸衰竭、痉挛的是：（）?(1.50分) A．酚类污染物 B．氰化物 C．石油 D．苯及其同系物 30、食品安全风险分析这个概念是（）首次提出的：?(1.50分) A．1991 B．1995 C．1997 D．1998 31、食盐浓度超过（）亚硝胺会减少：?(1.50分) A．0.2 B．0.3 C．0.4 D．0.5 32、食品安全标准级别中最高的是：（）?(1.50分) A．国家标准 B．行业标准 C．地