食4品安全检查表10.docVIP

食品安全检查表 说明： 发现任一不完全符合“检查项目”的事实或现象（不论不符合事例的数目多少或程度轻重与否）即判定该“检查项目”得分为0分。完全符合则判定得分为满分。 “实际得分”只能为0分或满分。 3、 食品安全检查偏差分 （如有请如实填写，如无则填写“0”） 检查项目 标准分值/400分 实际得分 备注 1.0 有害物控制 1.1 灭虫、灭鼠设施（包括诱饵站、捕鼠器、粘板、灭蝇灯）完好、标示清楚。 4 4 1.2 杀虫剂清单，及时更新。包括每次使用的杀虫剂名称、生产厂家、保质期、使用数量、使用方法、使用对象等。 4 4 1.3 虫害、鼠害防治部署示意图，及时更新。 （此条款仅适用于有新虫害、鼠害防治点产生或已有虫害、鼠害防治点发生变化） 4 4 1.4 杀虫公司的保险赔偿证明及时更新。 （此条款仅适用于变换新杀虫公司、已有杀虫公司保险赔偿证明到期） 3 3 1.5杀虫公司执照及时更新。 （此条款仅适用于变换新杀虫公司、杀虫公司执照到期） 3 3 1.6 虫害、鼠害防治人员许可证书、培训证书及时更新。 （此条款仅适用于前后两次杀虫公司派遣的防治人员不一致的情况，或已有防治人员相关证书到期的情况） 4 4 1.7 保存且及时更新所有使用中杀虫剂的相应国家标准或行业标准或地方标准或其他可以证明其使用范围的官方文件 5 5 1.8 所有使用中的杀虫剂安全资料（MSDS）都已存档 5 5 1.9 表明员工已接受杀虫剂安全资料（MSDS）培训的文件资料/签名都已存档 5 5 1.10本月PCO（虫害鼠害防治人员）作业报告完整且已更新 10 10 1.11本月虫害、鼠害防治/监控设施（包括诱饵站、捕鼠器、灭蝇灯、粘蝇纸）趋势图完整且已更新。并制定改进措施。 3 3 1.12上月制定的虫害、鼠害改进措施已完成 2 2 1.13 厂区内部无虫害、鼠害活动迹象：如鸟巢、动物粪便、被咬坏的袋子/箱子，虫鼠尸体，粘蝇纸上有大量蚊虫、苍蝇堆积 10 10 1.14厂房外部6米范围内无虫害、鼠害活动迹象：如鸟巢、动物粪便、老鼠洞，虫鼠尸体， 10 10 1.15灭蝇灯清洁、无堆积的苍蝇 7 7 1.16灭蝇灯工作正常、具有预设的杀蝇效果。 （开启的灭蝇等周围可见苍蝇飞动，则本条款得分为0） 3 3 1.17捕鼠器分布在生产区域和储存区域的周围，间隔不得超过8米，包括干货库，冷藏、冷冻库。如墙面不足8米，则至少放置1个捕鼠器。 4 4 1.18冷藏库/冷冻库入口两边内外2米内分别放置机械式灭鼠器。 4 4 1.19厂区内，对外的门出入口处只能放置机械式灭鼠器，放置在门口内外两边离门2米的距离内。人行通道的两边也需放置。 4 4 1.20捕鼠器上标签完整且更新及时 （包含每次虫害防治人员检查时留下的签名、检查日期） 8 0 5#粘鼠板缺少PCO的签名 2.0清洁卫生 2.1清洁日程表（包括清洁频率、分工负责人、详细操作方法、任务完成后的签名）完整、更新及时 15 15 2.2所有进行清洁消毒操作的人员的培训资料/签到更新及时。 10 10 2.3保存且及时更新所有使用中清洁、消毒剂的相应国家标准或行业标准或地方标准或其他可以证明其使用范围的官方文件 4 0 未更新含有次氯酸钠的消毒剂的标准 2.4 所有使用中的清洁、消毒剂安全资料（MSDS）都已存档 3 3 2.5 表明员工已接受清洁、消毒剂安全资料（MSDS）培训的文件资料/签名都已存档 3 3 2.6清洁工具及化学品均已张贴标签（包括名称、使用方法、保质期） 5 0 配料房有两垃圾桶未上盖 2.7清洁工具及化学品储存于专用带锁具的储存柜内。 5 0 二楼车间部分消毒剂XY-12原液未储存于专用带锁具的储存柜内，一楼热厨间清洗房有两高浓度的清洁剂存放清洗现场 2.8配置消毒剂或清洁用化学品的操作点，张贴的浓度配置表完整、无破损，内容正确。 10 10 2.9检测所有库存的消毒剂的原始浓度（精确值），每个批次每月不得少于5次，并制作成趋势图。 将每次检测的浓度张贴于该批次的包装上。 10 0 未检测所有库存的消毒剂的原始浓度（精确值）,并无制作成趋势图,包装上无检测浓度. 2.10《每天生产开机前检查记录》及时更新，纠偏措施及时完成。 10 10 2.11每月对于生产开机前清洁、消毒结果进行验证的菌落总数、大肠菌群检测次数不得少于5次 5 5 2.12《包含所有食品接触区域的微生物检测计划》及时更新：上月检测计划已完成，下月检测计划已经制定。 5 5 2.13针对《包含所有食品接触区域的微生物检测计划》超标部分的纠偏措施已实施并取得预定效