食堂物资采购读制度.docVIP

湖南民院一食堂原料采购制度 学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。我企业（岳阳爱木兰餐饮服务有限公司）为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》及学校相关制度的规定，结合我校实际情况，特制定食堂原料采购索证制度： 一、公司采购人员、值周人员进行市场询价，实行货比三家，在质量保证的情况下，价格低者优先。 二、大宗物资实行定点采购，采购前实行公开招标，同时与供应商签订购销合同，按合同进行采购。 三、不采购不符合食品卫生标准的原料（如）： l、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽、不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品和原材料； 2、无检验合格证明的食品。 3、超过保质期限（或临近保质期）及其他不符合食品标签规定的定型包装（散装）食品，尽量不购买散装食品。 三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。 采购人员应向供货定点商店、摊位索取营业执照、卫生许可证、身份证以及其他相关证件的复印件交食堂负责人收集，以备检查；大型商场（超市）供货也应提供食品卫生检验合格证明、发货单及购货发票。 四、采购农贸市场的原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。 五、每次购货必须向供货商索取检疫证、食品卫生检验合格证等材料，有的原材料应按相关规定包装，如大米、面粉等要有QS标志（质量安全认证标志）。 六、原材料采购回来，采购回校的食品原材料，每批、每次都必须经由学校食堂保管人员、采购人员验收入库，妥善保管；对于验收不合格、按规定手续不齐全的原材料，不准入库，保管人员应根据实际情况填写入库单，同时在发货单上签字。 七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。 八、采购报账手续必须完备： 1、对于零星购物，每次购物后应由采购人员据实认真填制购物单，交由保管人员、采购人员签字、学校负责人、财务审核、伙食班长签字后，最后由领款人签名后到学校食堂出纳领款。 2、大宗物资购物，按规定应附每次发货单（有相关人员签字）、购物正式发票以及相应合同，报账时签字手续应完备。 3、对于单次购物金额超过500元，必须实行双人购物；对于单次购物在1000内可用现金直接支付；单次购物在1000—2000元内尽可能转账支付；单次购物金额超过2000元的，必须转账支付。 岳阳爱木兰餐饮服务有限公司 2015.7.30 采购验收制度 为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持一看二闻三手感的原则，有问题的食物坚决不能使用。 一、定性包装食物的验收 1.验包装上内容是否与检验报告内容相符； 2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收； 3.验包装是否有厂名、厂址； 4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； 5.嗅气味，是否有异味； 6.手感，是否有异样 二、非定性包装食物的验收 1.看：是否有腐烂、霉变的食物； 2.闻：是否有异味； 3.手感受有无异样； 4.蔬菜是否新鲜。 三、数量的验收 1、小型物资应实际称重等进行验收； 2、大宗物资进行不定期进行抽查。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一