餐厅每日营业前多检查表规范程序.docVIP

工作规范文件 程序名称： 北京紫玉山庄俱乐部中/西餐厅每日营业前检查表规范程序 文件编号： PJ CLUB FB-24 修订日期： 2001/11/ 共3页；第1页 稿 别 修 订 执 行 初稿 发布实施 编写： 北京紫玉山庄俱乐部 职位：俱乐部经理 日期： 审批： 职位： 日期： 工作规范文件 程序名称： 北京紫玉山庄俱乐部中/西餐厅每日营业前检查表规范程序 文件编号： PJ CLUB FB-24 修订日期： 2001/11/ 共3页；第2页 一、目的 此标准的建立专为北京紫玉山庄俱乐部餐饮部中/西餐厅每日营业前检查表而设立，以便各员工明了工作責任。 二、范围 此标准适用于北京紫玉山庄俱乐部餐饮部中/西餐厅每日营业前检查表工作运作范围。 三、程序 餐饮部中/西餐厅每日营业前检查表使用说明 餐飲部内各岗位必须按照此中/西餐厅每日营业前检查表所规定的编排工作，并以此作为考核的标准。 此表格于餐厅的员工、日常工作使用。 表格由当班主管在开餐前，根据实际检查情况认真填写相关内容，并签属姓名。 不合格的项目，要即时安排专人打理，直至符合标准为止。 重点情况要汇报至经理，并及时解决问题。 遇有工程问题，立即按程序上报维修组，并跟进修复情况。 表格中准确注明检查时间，经理对检查内容要进行抽查。 后附中、西餐厅每日营业前检查表样本。 中餐厅每日营业前检查表 名称 日期/时间 检查内容 检查结果 执行人 备注 员 工 　 1. 制服是否干净、整洁 　 　 　 　 2. 是否正确佩带员工牌 　 　 　 　 3. 皮鞋是否干净无破损 　 　 　 　 4. 头发是否标准整齐 　 　 　 　 5. 是否按要求上妆（如口红、头花） 　 　 　 日常工作 　 1. 每日报表是否按规定摆放并整洁 　 　 　 　 2. 签到簿是否干净、整洁、无破损 　 　 　 　 3. 分区表是否放置在固定位置 　 　 　 　 4. 厨房是否已提供每日清单 　 　 　 　 5. 广告资料是否按规定摆放 　 　 　 　 6. 电话机是否正常运作及干净 　 　 　 　 7. 阅读交班薄内容，并跟进交班工作 　 　 　 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。