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餐厅经理应具备的能力 1餐厅经理应具备的用才能力 员工是企业最大的一笔财富，作为餐厅的管理者，餐厅经理要充分重视员工的价值，合理调配餐厅的人力资源，做到责权分明。要有科学的人才观，善于发现和培养人才，合理使用人才 才能留得住人才。 餐厅经理需要有一大批杰出的人才在其周围担任高级经营和管理职位，这些人才是否具有与其配合做好工作的能力，取决于餐厅经理的识别和选拔能力。同时，如果人才选拔出来．不能知人善任，人尽其才，让其在能力最大化发挥的位置上，既浪费人才，又会造成工作的失误。此外，能够识别、选拔、任用人才，而不会评价和激励人才，也会造成人才流失或使人才的积极性受到压抑。因此，餐厅经理要知人善任，心胸开阔，具备识别、选拔、任用员工、考核评价和激励人才的能力。 2餐厅经理应具备的市场营销能力 市场具有多元化、多变性的特征。餐饮经理要紧跟形势，准确把握餐饮市场的发展趋势，具备一种前瞻性眼光，在餐厅的业务拓展，地区市场开拓方面准确把握。 　　　市场经济是充满风险的经济，要求餐厅经理能根据餐厅的外部经营环境和内部经营实力的变化，适时和正确地作出各种战略性经营决策，运筹帐幅。 3餐厅经理应具备的沟通能力 餐厅经理要与业主、客人、员工等不同人群处理好关系，需要过硬的沟通能力，协调好周围的人际关系。随着餐饮市场的现代化发展，餐饮经理要注重沟通本领，严格地说至少要掌握一到两门的外语。 4 餐厅经理应具备的创新能力 创新是当代中国最显著的时代精神。餐饮业的经营业态和经营特色复杂多样，要具备在企业确定的经营模式中找准目标市场的能力，经营手段和经营技巧要能切合人们的消费意愿，能以创新的观念去开拓市场。 5 餐厅经理应具备的判断能力 餐厅经理应具备高智商且思维敏捷，能够站在企业改革与发展的高度，对企业领导提出的众多问题有自己新颖的思想、建设性的意见或建议，保持上下统一、总揽全局，做到超前认准方向、把握好方向、坚持方向、齐头并进、协调健康发展。 6 餐厅经理应具备的公关能力 一位成熟、自信的餐厅经理应把集体取得的成绩看得比个人的荣誉和地位更重要。身为高层的决策人员，对内要以团结为己任，乐于倾听不同意见，重视情感沟通，在坚持原则的前提下，把‘一班人’紧紧地凝结在一起。对外要以提高企业知名度和社会影响力为己任，善于搞好“上挂、横联、下辐射”的公关网络建设，协调沟通好社会各界关系，才能拓展企业的生存发展空间，为“产品出得去”铺平道路。 7对危机或突发事件的处理能力 在餐饮的管理中不可避免地会出现短期或长期的危机及不可预测的突发事件。能最大限度地降低负面效应，减少危机对餐斤正常经营的冲击，带领员工奋发图强，走出危机笼罩的阴影，是优秀的餐厅经理必备的素质之一。 8餐厅经理应具备的理财能力 餐厅经理酌重要职责之一就是搞好财务监督，做个好“管家”。因此，餐厅经理应具备一定财务知识，应能看懂反映企业状况的各种财务报告表和其他指标，严格控制支出，要发扬“艰苦朴素、勤俭持家”的优良传统，力争把有限的资金用于企业的自身发展上。 可以说想要成为一名合格的餐厅经理需要很多很全面的知识。而这些知识想要自己慢慢摸索掌握是很困难的事情，卓奇餐饮成立于2003年 ，主要从事西餐厅和咖啡厅的CIS策划、设计施工、人员培训、管理运营以及咖啡器具和原物料的供给与配送相关事业，为所有想要寻找一个餐饮项目的投资商们提供专业的咖啡馆、西餐厅、牛排馆、主题餐厅策划、顾问、设计、管理、运营一站式服务。企业总部坐落于北京CBD商圈，目前，公司在编人员50人，运营团队300人,设有设计施工部、策划宣传部、拓展部、营运部、物料配送部、客户发展部、人力资源部、总务部、总政部,各部门通力合作,服务客户遍布全国各大中城市，公司的事业正阔步迈向更高的发展水平，企业的经营模式已逐步从单一化走向多元化，拥有的直属品牌：埃尔咖啡— 中国咖餐厅第一品牌（GEIZQ COFFEE）休闲咖啡品牌；埃尔酒店--咖啡文化主题精品酒店；以及为缺乏经营管理经验的人特别开设的卓奇商学院，专注于餐饮的培训机构,在餐饮教育界广受好评。 当然，优秀的餐厅经理要具备的职业素养绝对要比上面提到的多，最为重要的就是随机应变的能力以及化干戈为玉帛的能力，这些都不是别人可以传授的，只有靠自己去慢慢摸索，俗话说三百六十五行，行行出状元，只要坚持用心、自始而终地从事一个职业，那么一定可以成为这个行业中的佼佼者。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊