2016-2017学年鲁科版学选修1主题2课题2平衡膳食 课件（13张）.pptVIP

第2章　摄取益于健康的食物 课题2　平衡膳食 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 1．膳食结构的概念。 膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成。 2．膳食结构的决定因素。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 3．平衡膳食。 (1)摄入食物的原则。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 提供全面充足的营养 (2)平衡宝塔解读。 宝塔分五层，地位各不同；粮食是根基，分量最为重；蔬菜和水果，它们有共性，终究是两类，缺一都不行；鱼肉和鸡蛋，重要且限重，牛奶和豆类，补钙是“先锋”；油质量最少，宝塔尖就行，科学摄营养，体健少生病。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 要做到平衡膳食，需遵循的原则是(　　) ①饭菜品种多样化；②各种食物比例恰当；③每日摄取食物的量要适当；④食物之间搭配得当，烹饪科学合理 A．①②③④　　　　　　　B．①②④ C．②③④ D．①③④ 解析：以上四种说法都有利于平衡膳食。 答案：A 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 ?变式训练 1．下列说法正确的是(D) A．处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要 B．含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入 C．营养不良指的是吃青菜多吃肉少 D．膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 解析：处于膳食宝塔的任何一个塔层的食物都是人体所必需的，故A项错误；人体对六大营养素的需求量是不相同的，各种食物中营养素的含量也不相同，所以每天均等摄入含营养素的食物是错误的，故B项错误；营养不良指的是摄入的食物中含有的营养素种类不齐全，数量不充足，比例不适当，故C项错误。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 色、香、味俱全的食物能引起人们的食欲，供给人体所需的营养素。人们可以按照平衡膳食的要求，编制一日三餐的食谱，做到合理膳食。确定食谱的方法有： 1．确定人体每日各营养素的需要量。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 设某人某日所需要的热量为Q，计算所需糖类、油脂和蛋白质的质量公式见下表。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 2.确定具体食物的摄入量。 根据平衡膳食的要求，可以按照各种食物中营养素的含量，将营养素换算成所需食物的质量，并参照中国居民平衡膳食宝塔进行调整和优化。由于每一种食物含有多种营养，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应进行综合考虑。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 　在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为(　　) A．糖类、蛋白质、脂肪 B．脂肪、糖类、蛋白质 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．脂肪、蛋白质、糖类 解析：通常认为糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理，故选C项。 答案：C 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 ?变式训练 2．下列饮食习惯中，科学的是(B) A．多吃肉，少吃蔬菜水果 B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡 C．为防止变胖，炒菜时不放油 D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水 解析：多吃肉易发胖，引起高血压、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏维生素；为防止变胖可适量摄入油脂；纯净水中没有人体必需的Ca2＋、Mg2＋等无机盐离子，可少饮。