2015三家豆花店案例演示升级.pptVIP

* 仕在人为 通商惠工 仕通管理咨询 * 案例讨论 周记、王记、刘记 三家豆花店 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 川西南地区，有一座曾经颇有名气的古镇叫昌南。昌南镇子并不大，只有三条半街，街道上铺的沙石块被路人的脚板、马的蹄子和天长日久的雨水，磨得坑坑洼洼、凹凸不平。街的两边，是一色的青瓦房，一些保存完好、颇有特色的明清院落散布其间，让整个镇子看上去宁静而幽古。这个镇子确实已有了一些年头。在汽车没有出现，公路没有开通的年代，物资的流通和运输全靠马驮，当时贯穿全川唯一的马帮干道——通川古道，就经过古老的昌南镇。 其实，要仔细看来，昌南镇与通川古道上的其他镇子也没有太多的不同，石板铺的街道和青瓦房也不是十分少见。然而，当时的昌南镇，在川西南却是路人皆知，人们谈起它来都是津津乐道。那么，是什么使得它如此有名气呢？ 是豆花。 早在一百多年以前，通川古道人来客往，马帮成群，昌南古镇更是一片繁荣，街上客商云集，马队川流不息，大大小小二十几家豆花店天天顾客盈门。昌南的豆花选料上乘，味道纯正；绵而不老，夹起不散，但又入口化渣。更妙的是豆花的蘸水，辣而浓香，油而不腻。很多赶马的人，可以忍两个小时的饿，包着满嘴的清口水赶到昌南，就是为了吃上一碗正宗的昌南豆花。当时的昌南人，因为有如此让人心仪的美食而自豪了几代人，他们都认为祖宗传下来的这一行当，可以让他们的子子孙孙，受用不尽。 然而，汽车出现了，主公路又离镇子较远。名噪一时的昌南镇再没有了往日的繁荣与喧嚣。 到八十年代末，镇子上只剩下了最后三家豆花店，周记、王记和刘记。三家的实力相差不大，由于豆花生意的不景气，他们又都在豆花店的旁边开了杂货店，农具店，以求养家糊口。周记曾经是昌南镇颇有名气的豆花字号，但现在已今非昔比。此时周记的老板，是一个叫周富贵的三十几岁的汉子，他从父亲手头接过生意已有两年。周富贵为人谦和，不爱多言多语，但心中却颇有抱负。他看到父辈一年到头起早贪黑地经营生意，日子却不见好，心中就不时琢磨其中的原因。接管店铺后他暗下决心，一定要在昌南镇重振周家当年的名声。 富贵首先观察来店的客人，发现近一半是赶集的农民，三成是镇上的居民，还有两成左右是下乡的干部和来镇上游玩的城里人。为了了解情况，富贵便经常与顾客攀谈，农民大多说豆花好是好吃，五角一碗还是太贵；镇上的居民大都有自己钟情的字号，和老板又熟，一般不会轻易换店；干部们和城里人说豆花味道不错，就是店太小，环境不够好，而且只有豆花，想吃一点别的都没有。 通过对来店顾客的了解，富贵发现，近一两年来昌南古镇游玩的城里人多了起来。冥冥之中，他有了一种预感：国家的新政策会让人们手中的钱越来越多，日子也会越来越好过。那么，在素豆花之外，再卖一些好一点的菜品应该有市场。富贵又把镇上的三家店作了一个比较，三家的豆花味道都差不多，店的环境也差不多，价格都卖五角一碗，相对于现有的一点客源，三家店已经够多了，这样经营下去，谁也发不了财，只能养家糊口。 思来想去，富贵觉得，像现在这样只卖素豆花，生意没法做大。但如果搞一些和王刘两家不一样的东西，设法挤掉他们两家的一些生意，他就可能在镇上出头。 于是他开始盘算怎样挤王记和刘记的生意。三家中刘记的家底最厚，而且刘记是昌南镇最老的豆花牌子。只是刘记的老板刘大汉，仗着祖上留下的家业大，好听戏玩鸟，不怎么管生意。另一家王记的实力与周家相差不大，老板王二是一个精明又勤快的人，学东西也快，一年到头地起早贪黑，想的是守住自己的生意，把家里的日子过好一点。 想完王家和刘家，富贵又回过头来想自己。自己虽有抱负，但家底平平，而且除了一身厨艺和经营豆花店的经验，也没有别的技能，杂货和农具生意由于镇上开的太多，大店也不少，所以生意是时赔时赚，没有太多搞头。富贵一直有出人头地之心，不想只在镇上卖豆花终老一生。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 通过几天的考虑，富贵下了决心，从扩大豆花生意入手，开始自己的远大抱负。说干就干，第二天他就开始降价卖掉所有库存的杂货和农具，抽回了一部分资金，接着又把杂货店和农具店打通，做成一个大店，并进行了简单的装修，买了比原来好的桌椅，配上形象好一点的服务员。这样，没过几天，全新的“周记荤豆花”店就开业了。 “周记荤豆花”不再只经营原来五角一碗的素豆花，而是增加了很多种特色豆花以及其他的各色菜