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第十九章 急性胃炎 急性胃炎即急性糜烂性、出血性胃炎。 营养治疗： 急性期禁食或给予低盐无脂流食：米汤、米糊、脱脂牛奶。忌肉汤、甜食等刺激性汤羹。 缓解期给予低脂低盐半流食：面汤、米粥、嫩豆腐、蒸蛋羹、土豆泥等。 恢复期给予低盐低脂低纤维饮食。 禁烟禁酒。 少食多餐。 忌冷、酸、甜、苦、辣等刺激性食物。 案例：杨某，男，1960年7月8日生，52岁，身高170cm,体重70kg,BMI24.2，体型超重。诊断为急性胃炎。建议每天摄入能量2300.00kcal,从事轻体力劳动工作。根据急性胃炎饮食原则，其每天应摄入的总能量应该在2300kcal，其中蛋白质：86g、脂肪：64g、碳水化合物：345g、钙：1000mg、硫胺素（维生素B1):1.3mg、核黄素（维生素B2）：1.5mg、维生素C:400mg、维生素E（生育酚）:14mg、锌：15.6mg、铁：15mg、维生素A：800ug、维生素D:10ug。因此，其一星期的配餐如下： 日期 餐次 菜肴名称 重量 原料 星期一 早餐 赤小豆粥 100克 稻米、赤小豆（小豆，红小豆） 馒头 150克 标准粉 炒菜花 100克 菜花 煮花生米 40克 花生仁（生） 午餐 面条 300克 面条 手撕圆白菜 300克 甘蓝（圆白菜，卷心菜） 油焖大虾 50克 龙虾 晚餐 二米饭 100克 小米、粳米（标二） 炝土豆丝 300克 土豆 腰果鸭丁 75克 鸭胸脯肉、腰果 葱花蛋汤 50克 鸡蛋（白皮）、大葱 星期二 早餐 早餐奶 300克 早餐奶 果料面包 100克 面包 炒白菜心 175克 白菜苔（菜心） 猕猴桃 200克 中华猕猴桃 午餐 米饭 300克 粳米饭 炒三丁 175克 胡萝卜（红）猪肉（瘦）、花生仁（炒） 韭菜炒虾仁 100克 韭菜、河虾 黄瓜木耳汤 100克 黄瓜（胡瓜）、木耳（水发）（黑木耳） 晚餐 花卷 200克 标准粉 素烧白萝卜 100克 白萝卜（莱菔）、香菜（芫荽） 冬瓜鸡块 200克 冬瓜、鸡 萝卜排骨汤 100克 白萝卜（莱菔）、猪小排 星期三 早餐 小米粥 200克 小米 猪肉包子 200克 包子（猪肉馅） 海带肉丝 50克 海带（江白菜）、猪肉 梨 200克 梨 星期三 午餐 二米饭 150克 小米、粳米（标二） 地三鲜 150克 茄子、柿子椒土豆 芋头烧鸭子 125克 公麻鸭、芋头 榨菜肉丝汤 150克 猪肉（瘦）、榨菜 晚餐 米饭 350克 粳米饭 烤二冬 50克 冬笋、冬菇（干） 莴笋仔鸡 175克 莴笋（莴苣）、母鸡（一年内） 冬瓜排骨汤 100克 冬瓜、猪小排 星期四 早餐 早餐奶 400克 早餐奶 果料面包 100克 面包 拍黄瓜 75克 黄瓜（胡瓜） 苹果 200克 苹果 午餐 米饭 300克 粳米饭 西芹百合 225克 芹菜茎、百合 香菜炒香干 275克 豆腐干（香干）、香菜（芫荽） 白菜粉丝汤 150克 大白菜（白梗）、粉丝 晚餐 馒头 200克 馒头（标准粉） 土豆青椒丝 125克 土豆、辣椒（青，尖） 红烧肉 50克 猪肉（软五花） 萝卜排骨汤 200克 白萝卜（莱菔）、猪小排 星期五 早餐 小米粥 300克 小米 蒸饺 150克 标准粉、大白菜（白梗）猪肉（肥瘦） 素炒小白菜 150克 小白菜 梨 200克 花卷 午餐 花卷 200克 梨 青豆烧茄子 250克 茄子、毛豆（青豆 腰果炒虾仁 150克 对虾、腰果胡萝卜（红） 白菜粉丝汤 100克 大白菜（白梗）、粉丝 晚餐 烙饼 200克 烙饼（标准粉） 凉拌莴笋叶 150克 莴笋叶 西芹什锦虾仁 175克 西芹（西洋芹菜、美芹）对虾、香菇（冬菇） 萝卜排骨汤 150克 白萝卜（莱菔）、猪小排 星期六 早餐 高蛋白酸奶 400克 酸奶（高蛋白） 蛋糕 80克 蛋糕 芹菜肉丝 150克 芹菜叶、猪肉 水果沙拉 100克 雪花梨、沙拉酱黄瓜（古瓜）、樱桃（野，白刺） 星期六 午餐 米饭 300克 粳米饭 红烧土豆 275克 鸡翅 火腿白菜汤 150克 大白菜（白梗）、火腿 晚餐 花卷 200克 花卷 清炒油麦菜 75克 油麦菜 肉末拌豆腐 150克 豆腐（肉酯）、猪肉（肥瘦） 竹笋香菇汤 150克 竹笋、香菇（冬菇） 星期日 早餐 赤小豆粥 300克 稻米、赤小豆（小豆，红小豆） 蒸饺 1