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法国葡萄酒产区 葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分。圣经中至少有 521 次提到葡萄酒及葡萄园。法国葡萄酒的生产可以追溯到公元前一世纪。法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史，岁月更迭，葡萄酒也发生了深刻的变化，但法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿造工艺，法国葡萄酒被世人奉为经典极品。法国是世界优质葡萄酒的最主要产区。 法国葡萄酒法律 法国葡萄酒的分级 法国葡萄酒总共可分为四级：普通餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定产区葡萄酒(A.O.C)。 普通餐酒 (Vin de Table)用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。 地区餐酒 (Vin de Pays )相对于日常餐酒，葡萄来自产区范围更小，品质更高，产地必须与标签上所标示的地区一致，需要通过专门的法国品酒委员会核准。 优良地区餐酒(V.D.Q.S)等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会 INAO 的严格控制。 法定产区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称 AOC)最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、栽培方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得AOC 证书。正是这种非常严格的规定才确保了 AOC 等级的葡萄酒始终如一的极高品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。 解读法国酒标 葡萄酒的标签有如葡萄酒的身份证一样，有可能会标示着出产国、酒精度、容积、年份、等级、出品酒庄、产地等，而每个国家的制度和文字亦有不同。所以我们首先从学会阅读不同国家的酒标开始，来进一步了解葡萄酒。新世界酒标一目了然，相对来说比较容易入门。而旧世界的酒标则相对繁琐，尤其是德国酒标极尽其复杂之能事，所以，学习解读酒标，更多时候我们要学习的是欧洲的酒标。 所有的法国葡萄酒都会将其所属的等级标注在酒瓶的标签上。因为根据法国的法律，酒瓶上一定要贴有标签，并且标示关于葡萄酒品质的真实资料，违者将受到严惩。法国政府希望通过这套标签法规，一方面控制生产的质量，另一方面让消费者能分辨酒的类别、来源地和年份，甚至酒的特性。无论列于何种等级，标签上都必须标注以下有关内容： 所属等级：普通餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒、法定产区葡萄酒 注明产地国法国 “France” 容量：此容器预定能装液体容量，以公升(l)、厘升(cl)、毫升(ml)表示。 酒精含量：以容量百分比表示。数据之后需注明单位“%vol” 当我们选购法国葡萄酒时，一定要注意酒瓶上标签的标示是否包含以上内容。除了这些，我们还会发现其它法语短语。以下我们列举常见的酒标上出现的法语术语，掌握这些术语我们就可以轻松的识别酒标的真伪了。 AOC 法定产区标识 如果是 AOC 的法定产区，会出现通常 APPELLATION 和 CONTROLEE 两个标识，在这两个字中加进地名，即原产地名。举例：APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示玛歌 MARGAUX 地区的 AOC 酒。MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU意思为原酒庄装瓶。 NEGOCIANT 葡萄酒的中介商，意即“酒商”。酒商会和葡萄种植者购买葡萄原酒，然后另行调配装瓶后出售。 产区介绍 波尔多产区 (Bordeaux) 提起法国的葡萄酒，人们往往会不约而同地想到波尔多。中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄园四周的玫瑰，美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光。波尔多产区是全世界优质葡萄酒的最大产区，目前种植面积达 12.3 万公顷，年产 8 亿瓶葡萄酒，其中 AOC 级的葡萄酒达到了总产量的 95%。 位于法国西南部的波尔多，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦德河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂且可陈年的葡萄酒。 波尔多产区以出产红葡萄酒为主，葡萄酒力道醇厚坚韧，恰与勃艮第葡萄酒的丝滑柔顺相对立。相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重调配。波尔多最精深的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后掌握他们各自在目前的个性以及将来的演变，然后加以创造性地调配。在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响，酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年，二十年乃至更长时间以后的口味。 对许多人来说，波尔多酒的魅力正在于此。丰富微妙的口感随着时间的流逝共同演变，丰化出富泽的口感。波尔多地区由多个小产区组成，每个小产区由于自然条件的差异，酿造