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2016-12-18 发布于江苏
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油焖虾的做法.doc

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油焖虾油焖虾? 简介：油焖虾，鲜虾最经典的做法，简单方便，老少咸宜。?做油焖虾不需要太多的调料，突出鲜虾本身的鲜美，入口鲜甜浓郁，最能引人食欲。?我做虾有个习惯，吹吹牛就叫独门秘笈：油爆之前先把虾炒干身，这样爆出来的虾壳更脆，虾肉也更容易入味。别小看这一步哦，干炒实际上代替了油炸的功效，却没那么油腻。 ????主料: ????????鲜虾(一盘)??? ????辅料: ????????葱???姜???糖???香醋???生抽???料酒???现磨白胡椒粉??? 制作流程： 1:鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水 2:加入料酒和姜片腌制10分钟 3:生抽、料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁 4:炒锅不放油，锅热后直接放虾干炒，炒至虾身变红卷曲盛出备用 5:重新起锅，放稍多点油，油热后放入虾爆出香味 6:加入葱白 7:加入调味汁，盖盖中小火焖两三分钟 8:撒葱叶 9:加少量白糖炒匀 10:滴数滴香醋，翻炒两下让醋味挥发即可注意事项： 1、油爆虾一定要用鲜活的虾才能突出鲜味。?2、加入数滴香醋并不会让虾变酸，只是增加香味。