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《食品安全检测技术》题库 一、单项选择题 1、在食品卫生标准中，检测重金属指标时，最常见的是（　A　）。 A：砷、铅、铜 B：金、银、铜 　C：镉、铬、汞　 D：铜、钼、锌 2、在食品安全检测分析中，精密度高的检测数据，准确度肯定（　D　　）。 A：高 B：低 　C：不变　 D：不一定高 3、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件，应注意以下几点：（　D　　） A：入射光波长的选择　　　　　B：控制适当的吸光度范围　 C：选择适当的参比溶液　　　　D：以上全是 4、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是（　A　　）。 A：538 nm B：570 nm 　C：438 nm　 D：以上不是 5、在食品样品预处理时， 应能使被测定物质（A　　）到最低检出限以上浓度，使测定能得到理想的效果。 A：浓缩 B：稀释 　C：混匀　 D：以上不是 6、 紫外-可见分光光度计的光源一般是（ A　 ）。 A.氘灯与卤钨灯B.氢灯与氘灯C.钨灯与汞灯D.氢灯与汞灯 7、在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是。（ D　 ） A．蒸镏水　　B.硫酸　　C.浓硝酸　　　D.（2＋100）稀硝酸 8、在气相色谱法中，用于定量的参数是（ D　 ）。 （ ） A．保留时间 B．相对保留值 C．半峰宽 D．峰面积 9、液相色谱仪的核心元件是（ A　 ）。 A.色谱柱 　B.检测器　C.进样器　 D.记录器 10、吸收光谱曲线的纵坐标为吸收度，横坐标为（ 　A ）。 A.浓度　　B.波长　　C.时间　　　D.温度 11、在食品安全检测分析中，准确度高的检测数据，精密度肯定（　A　　）。 A：高 　B：低 　　　C：不变　 　D：以上不是 12、在紫外可见分光光度计中，用于可见光区的光源是（ A　 ）。 A. 卤钨灯 B. 氢灯 C. 氘灯 D. 能斯特灯 13、GC法或HPLC法用于中药制剂的含量测定时，定量的依据一般是（ A ） A、峰面积 B、保留时间　　C、分离度 D、理论塔板数 14、气相色谱与液相色谱的根本区别是（ A　 ） A.流动相不同B.溶剂不同C.分离原理不同D.操作方法不同 15、GC法农残检测分析中对氮磷具备高选择性的应用最广泛的检测器是（ A　 ） A、NPD B、FID　　C、TCD D、ECD 16、反相HPLC法主要适用于（ A　 ） A、脂溶性成分 B、水溶性成分C、酸性成分 D、碱性组分 17、下列说法错误的是（ B　 ） A.气相色谱法能分离组分极为复杂的混合物 B.气相色谱的分离检测过程通常是在常温下进行的 C.正常色谱峰为对称的正态分布曲线 D.色谱峰的峰高和峰面积是色谱定量分析的依据 18、不使被测物质受到损失，如在测定食品中的磷时，不能单独用 HCI 或 H2SO4 分解试样，而应当用（　A　 ）的混合酸，避免部分磷生成挥发性的磷化氢（ PH3 ）而损失。 A：HCI 十 HNO3 B：HCI 十 H2SO4 　C：HNO3　 D：以上不是 19、气相色谱仪的核心元件是（ B　 ） A.检测器 　　B.色谱柱　　C.进样器　　 D.记录器 20、下列分子中极性最小的是 （ D ） A． H2O B． NH3 C． H2S D． CO2 21、下列哪种方法不是原子吸收光谱分析法的定量方法： （ B ） A．浓度直读 B．保留时间 C．工作曲线法 D．标准加入法 22、小包装食品应根据批号，连同包装一起随机取样。同一批号采样件数250g以上的包装，不得少于 （ A ） A．3件 B．4件 C．5件 D．6件 23、样品的制备是指对样品的（ ）等过程。 （ D ） A．粉碎 B．混匀 C．缩分 D．以上三项都正确 24、绘制标准工作曲线时，浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少应有 （ C ） A．3个点 B．4个点 C．5个点 D．越多越好 25、残留检测结果计算时，需要用本实验室获得的平均回收率折算的是 （ A ） A．有残留限量的药物 B．禁用药 C．不得检出的药物 D．不需要制定最高残留限量的药物 26、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是 （ D ） A．用坩埚盛装样品 B．将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入 C．将坩埚与坩埚盖同时放入灰化 D．关闭电源后，开启