101食物中能量的释放1.pptVIP

第十章 人体能量供应 食物中能量的释放 人体的哪些生命活动需要能量？ 人体所需要的能量都来源于食物 食物热价 每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。 公式： 参考活动：探究食物中储存的能量 * 跑步 思考 游泳 ？ 食物中的能量是如何释放出来的 燃烧 蛋白质中储存的能量最高 脂肪中储存的能量最 高 糖类中储存的能量最高 做个实验探究一下 食物中储存的能量都一样吗？ 反映出质量为一克的某种食物储存能量的多少？ 食物热价＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） 探究：不同食物中储存能量的差异 讨论： 1、如何测量食物的质量？ 天平称量 2、如何来测得食物中释放的能量？ 食物中的能量在体外可以通过燃烧方式释放出来。100ｇ水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水升高的温度，来测定和计算食物中的能量。 1、如何测量食物的质量？ 2、如何来测得食物中释放的能量？ 食物热价/（KJ/g） 升温值(。C) 受热后(。C) 受热前(。C) 水温 变化/。C 燃烧质量(g) 燃烧后(g) 燃烧前(g) 样品质量/g 样品 实验结果 方案1 方案2 食物热价＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） ＝ 水·升温值。C ×水体积mL × 0.004187 KJ/mL· 。C 食物·燃烧质量（g） 1、食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明了什么？