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蛋白质的结构和功能 苏教版 蛋白质的结构和功能 苏教版 蛋白质 ——生命活动的主要承担者 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的　 　　　基本单位。 探讨: 羧基 氨基 氢原子 侧链基团（R基） 学生活动一（比一比）：蛋白质的基本单位—氨基酸 下列4种氨基酸在结构上有什么共同点与不同点 问题 1 ？ 学生活动一：蛋白质的基本单位—氨基酸 氨基酸的结构通式和结构特点 总结 1 C OH C H N R H H O 每个氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。（ 种） H2N— —COOH R C H 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH 同一个碳原子 R基 约20 至少含有一个氨基和一个羧基 C NH2 COOH H CH2 CH2 HOOC 赖氨酸 C NH2 COOH H CH2 CH2 CH2 CH2 H2N 谷氨酸 学生活动二：蛋白质的基本单位—氨基酸 学生活动二：蛋白质的基本单位—氨基酸 学生活动一：蛋白质的基本单位—氨基酸 补充：组成蛋白质的氨基酸的种类 非必需氨基酸：是指自身可以合成的，不一定非从食物直接摄取不可。共有12种。 必需氨基酸：是指自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。 8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸 C H NH2 COOH CH2 HS CH NH2 COOH CH2 OH C H H2N H CH2 COOH C H SH COOH CH2 NH2 ④ ① ② ③ 针对性训练1 分析下列几种化合物，属于组成蛋白质的氨基酸是： √ √ × × 学生活动一：蛋白质的基本单位—氨基酸 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 学生活动二：蛋白质的形成过程—氨基酸脱水缩合 氨基酸与氨基酸之间是如何发生反应的呢 问题 2 ？ 氨基酸的结合方式： C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 学生活动二：蛋白质的形成过程—氨基酸脱水缩合 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 学生活动二：蛋白质的形成过程—氨基酸脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 学生活动二：蛋白质的形成过程—氨基酸脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 学生活动二：蛋白质的形成过程—氨基酸脱水缩合 拓展探究： 肽链 氨基酸 个数 肽键 个数 脱去水分子个数 氨基 数目 羧基数目 1条 m n条 m m-1 m-1 m-n m-n 至少1个 至少1个 至少n个 至少n个 技能拓展：由m个氨基酸分子通过脱水缩合形成1条肽链中，含有的肽键数、脱去的水分子数、至少含有游离的氨基和羧基各有多少个？m个氨基酸组成n条链呢？ 肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸总数-肽链数 —C NH2 H H —C— O N— H C— H H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 据下图，回答下列问题 四肽 氨基 肽键 羧基 2 2 （1）该图中，①表示 ，③表示 ，⑦表示　　　 。 （2）该化合物由　 个氨基酸分子失去______　　 个水分子而形成，这种反应叫　 反应。 （3）该化合物含有　 　个肽键，该图所示化合物的名称是 ，R基的序号有____ ___ ___ ___ 。在该化合物的形成过程中，相对分子质量减少了 。 氨基 肽键 羧基 4 3 脱水缩合 3 四肽 ② , ④, ⑧ ，⑨ 18*3=54 例、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中