2013新课标化学高三一轮总复习讲与练12-第4讲 生命中的基础有机化学物质课件.ppt

4.糖类水解的条件 (1)蔗糖：稀硫酸、水浴加热； (2)淀粉：稀硫酸、水浴加热或淀粉酶、室温； (3)纤维素：浓硫酸(90%)，小火微热(防止大火时纤维素被炭化)。 (2)实验现象及结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝 淀粉未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝 淀粉完全水解 特别提醒 ①用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－===I－＋IO－＋H2O而使实验失败。 ②用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物葡萄糖时必须在碱性条件下进行，因此实验前必须用NaOH溶液将水解液中过量的硫酸中和，使溶液转化为碱性。 [例1]下图表示一个反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖，则图中的a、b、c分别表示(　　) A．麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖 B．蔗糖、蔗糖酶、果糖 C．乳糖、乳糖酶、葡萄糖 D．淀粉、淀粉酶、葡萄糖 [解析]据图示，b在反应前后未变化，应为催化剂即酶，a是水解后生成两个相同的单糖分子的二糖。1 mol麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖，1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖，乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖，淀粉属于多糖。 [答案]A 变式训练 1．将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两支试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中_______