肉牛生产技术..ppt

双鸭山农场畜牧科 李栋 第一节 肉牛的消化系统与采食特点 第二节 饲料营养物质对肉牛的作用 第三节 肉牛的常用饲料 第四节 日粮配合技术 一、肉牛消化系统 　　　 消化道：由口腔到肛门的一条长的食物通道称为消化道。消化道起于口腔，经咽、食管、胃、小肠（包括十二指肠、空肠和回肠）、大肠（包括盲肠、结肠和直肠），止于肛门。 　　　消化系统：消化道以及与消化道有关的附属器官称为消化系统。附属消化器官有唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。 　　　消化的过程可分为机械消化、微生物消化和化学消化三种形式。 主要的机械消化在口腔进行，消化道的其它部位多属肌肉型结构，有助于蠕动以推进食物和搅拌食糜。 微生物消化和发酵过程主要在瘤网胃中进行，少量在大肠。 生物化学消化在胃和肠道不同部位所分泌的消化酶帮助下进行。 二、口腔 1　唇 　　 牛的唇部肌肉发达，短厚，坚实但不灵活。主要作用是帮助采食饲料，配合齿、舌动作咬住饲草并用力将其扯断，然后送入口腔。 2　舌 　　 肌肉性组织，圆而厚，表面粗糙，灵活，是采食的主要器官。牛从草架上采食干草时伸出舌裹住少量干草，协助唇和齿把草拉下送入口腔。放牧时，牛把舌头伸出裹住青草，用牙齿半扯半咬地进行采食。 3　牙齿 　　牛的牙齿很特殊，上颌无切齿，由该处粘膜形成的厚而致密的角质齿板代替。下颌8个切齿，后部上下颌各6枚臼齿，下颌左右活动，以转动式的搓磨来磨碎食物。牛采食时先把饲料粗略地撕扯到可以吞咽的程度，当反刍时再把食团反上来进行更细致地咀嚼。每一反刍食团大约要咀嚼50次才重新咽下。放牧时牛采食和反刍大约各需8h，槽饲采食4h，且最好把饲喂时间分为几个饲喂期，一日喂3次比2次好。犊牛出生时乳齿已长全，从21个月龄开始，每6个月恒齿取代一对乳齿，并以此来推算牛的大致年龄。 三、唾液腺 　　唾液腺由5个成对的腺体(腮腺、下臼齿腺、腭腺、颊腺、咽腺)和3个不成对的腺体(颌下腺、舌下腺和唇腺)构成。唾液腺分泌大量腺体进入口腔，然后进入胃肠，1头牛每天分泌唾液量达100－200L。 　　 唾液腺具有两种功能。 一是提供水分，以保证饲料能够被咀嚼成糊状食糜吞咽。 二是对瘤胃发酵具有调控作用。 唾液中含有大量的盐类(主要是碳酸盐、磷盐以及少量钾盐和氯化钠，pH值为8.2)，这些盐类起着缓冲剂的作用，防止食糜在瘤胃内由于碳水化合物分解产生挥发性脂肪酸而变得酸度过高，将pH值稳定保持在6.0～7.0，为瘤胃发酵创造良好条件。另外，唾液中含有大量内源性尿素，对反刍动物蛋白质代谢的稳衡控制、提高氮素利用效率起着十分重要的作用。 牛消化系统图 四、食管沟 　　　　　牛消化道有一食管沟，起于贲门止于瓣胃，由两片肌肉褶构成。当肌肉褶关闭时，形成管沟，可使饲料直接由食道进入真胃，避开瘤胃发酵。食管沟是犊牛吮奶时把奶直接送入皱胃的通道。这种功能随犊牛年龄的增长而减退，到成年时只留下一痕迹，闭合不全。如果犊牛咽奶过快，食管沟闭合不全，牛奶就可能进入瘤胃，这时由于瘤胃消化功能不全，极易导致消化系统疾病。 五、复胃的结构 与单胃动物不同。 牛有四个胃室，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。 前三个胃无腺体分布，可视为食管扩大部，主要起贮存食物和发酵、分解粗纤维的作用，通常称为前胃。 皱胃粘膜内分布有消化腺，机能同一般单胃，所以又称真胃。 四个胃室的容积和功能随牛的年龄变化而变化。 初生犊牛的前两胃很小，只有皱胃的一半左右，而且结构很不完善，瘤胃粘膜乳头短小而软，微生物区系还未建立，此时瘤胃还没在消化作用，乳汁的消化靠皱胃和小肠。随年龄增长，犊牛开始采食部分饲料，瘤胃和网胃迅速发育，而皱胃生长较慢。正常情况下，3月龄瘤网胃容积比初生增加10倍，是皱胃的2倍；6月龄瘤网胃是皱胃容积的4倍；成年牛可达皱胃的7－10倍。瘤胃粘膜乳头逐渐增长变硬，并建立较完善的微生物区系，3－6月龄已能较好地消化植物饲料。 六、瘤胃的特点 （一）瘤胃的结构特点 容积大：成年肉牛胃的容积为100－150升，其中瘤胃的容积最大，通常占据整个腹腔的左半，为4个胃总容积的78%－85%，是暂时贮存饲料的场所。 不能分泌消化液：瘤胃不能分泌消化液，但胃壁的纵形肌环能强有力的收缩和松驰，进行节律性蠕动，以搅拌食物。 角质化乳头：瘤胃粘膜表面无数密集的角质化乳头，有利于增加食糜与胃壁的接触面积和揉磨。 大量的微生物!!!：瘤胃内存在大量的微生物，对食物分解和营养物质合成起着重要作用，瘤胃可以消化粗纤维，分解蛋白质、糖、淀粉