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第二单元 食品中的有机物—乙酸 【学习目标】 （1）掌握乙酸的分子结构，了解乙酸的物理性质；理解羧基的结构特征； （2）掌握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）。 （3）通过实验，培养学生的观察能力，加强基本操作训练，培养分析、综合的思维能力。 【重点与难点】 乙酸的化学性质。 【教学过程设计】 [新课导入] 为何在醋中加少许白酒，醋的味道就会变得芳香且不易变质？厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？ 写出乙酸的结构式、结构简式。 一、乙酸（俗名_______） 1、分子式： 结构式: 结构简式： [自主学习] 乙酸的物理性质： 我们还是从色、态、味、熔点、沸点、溶解性几个方面来研究它。 出示盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖闻一下气味。 阅读教材第68页有关乙酸的物理性质的内容。 [归纳小结] 2、乙酸的物理性质： [实验探究1] 初中已经学过乙酸具有酸的通性，请你设计实验证明乙酸的确有酸性；设计实验证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。（仪器和药品自选） [归纳小结] 实验设计、实验现象和实验结论（如下表）： [问题探究1] 家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分是