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怎样开好一家日本料理餐厅 ----暑假工作总结 一、有关日本料理市场分析 1、日本料理市场现状分析 日本料理目前只出现在像广东这样沿海的少数大城市集中分布，发展相当集中而且不平衡，并且价格高，一般消费者享受不了。 2、SWOT分析 优势： “民以食为天”。无论经济多么的不气也堵不住人们吃饭的嘴。“人是铁，饭是钢。”没有人会和自己的肚子过不去。所以，相对于其他行业来说，餐饮业有着无比的优势。 此外，日本料理做法讲究，营养价值高并且可以有效预防肥胖症、高血压、血脉硬化等病症，可以增强体魄。 劣势： 由于历史原因，导致一部分人对日本料理有偏见，可能会影响到如本料理本土化的进程。 机会： 随着沿海城市的发展，国门日益打开，多文化的发展趋势必不可少。此外，中国的经济高速发展，特别是顺德地区，人民的生活水平不断提高，消费水平也在不断提高，市场前景广阔。  威胁：  中餐的饮食行业本身十分发达，分为十大菜系，各种菜系都有不同的特点，且深入人心，是一个很大的竞争对手。 二、餐厅管理 客户管理 员工管理 品牌管理 设施管理 财务管理 物流管理 客户管理 细节决定成败； 从细节可以看出一个餐厅的服务水平。 人性化服务； 想客人之所