餐饮业电商如何与店商共生共荣.docVIP

餐饮业电商如何与店商共生共荣 　　虽然目前还不能预测电子商务交易模式何时能成为餐饮界的主流模式，但电子商务的市场发展潜力是无穷的。一方面，潜在消费者的发展速度惊人；另一方面，电子商务交易额快速增长。 　　目前我国餐饮业的电子商务发展主要以四种形式存在：第一种是个别餐饮企业建立自己的网站，进行产品菜肴的介绍。这种各自为政的小而全的网站在企业宣传等方面起到一定作用，但由于只是停留在介绍为主上，不存在网上交易，对原材料成本的降低和市场的拓展起的作用不大。对整个行业的发展来说则是一种信息、资源、资金、劳动力的浪费。 　　第二种是由第三方建立的餐饮综合性网站。这一类网站主要是介绍饮食文化、营养保健、各家菜系、有名的餐馆等。如中华美食网，主要内容包括吃在中国、食谱大全、企业家园、饮食文化、健康常识、饮食男女等内容。中国饮食文化网，主要介绍中国菜系、名菜及名厨等，为会员和全社会餐饮业提供多方位服务。食在中国网，是中国食文化研究会推出的餐饮经营管理类专业网站，其宗旨是提高餐饮企业经营管理水平，弘扬中国食文化，下设饮食广场、行业新闻、知识中心、会员专区等栏目，介绍中国饮食文化、特色餐饮及名特食品。中国餐馆网，是通过营养保健、饮食误区、食坊、川菜精品、华夏美食、特色餐饮、各式餐厅等栏目，向人们介绍各式特色餐厅、知名宾馆及风味餐厅。吃好啦网，是以“食”为中心的新闻网站，主要介绍饮食指南、保健康复、美容健身、营养百科、生活热讯、美食休闲、网上配餐、电脑营养师等内容。 　　第三种是大型连锁餐饮企业的电子商务。这种形式发展的较成熟，从原料采购到网络营销。如必胜客餐厅的网站，有网上订餐、下载优惠券等服务。特别值得一提的是海底捞的HI捞送服务，就是基于海底捞自己的网站，将店里的生意通过网站预定变成了线上的生意，不但减轻了门店的客流压力，同时还收取了一定的服务费，一举两得，但这样的企业局限于大型的连锁企业。 　　第四种是餐饮电子商务。这种电子商务网站主要由第三方建立操作，实现网上订餐。在杭城某文教区，一些大学生看准大学校园的广阔市场自行筹建了一个餐饮电子商务网站：“要饭网”，它将附近的多家餐饮店组织起来，利用网络的优势，接受外卖订单。目前公布在“要饭网”上的餐饮店，包括学校附近的米宝宝便当、兰州拉面馆、乐回头饺子店等一些小型餐馆，网页上有各家餐饮店的菜单，菜的名称和价格，顾客只需免费注册成为该网站的会员，登录之后点击网页即可接受订餐，之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到相对应的餐馆里，由他们负责上门送餐。在整个过程中顾客不需要出门，简单方便，价格与店里价格一致，而且每天还提供24小时的服务。目前，“要饭网”的主要客户群是附近的学生，这些订单相对集中，消费潜力巨大，每天接到的早餐、中餐、晚餐和夜宵订单为数不少。 　　从以上分析可以看出我国餐饮业电子商务发展仍处于起步阶段。第一、第二类网站主要是介绍性的，网站建立较容易，成本低，但收效甚微，占目前餐饮业电子商务的绝大部分。第三、第四类网站具有电子商务的实质，对电子商务技术与管理能力要求高，但目前数目较少。 　　那么今后餐饮业乃至整个店商如何抛开成见，与电商共生共荣呢？ 　　电商行业和移动互联网行业的颠覆式演进，为上述问题作出了部分解答――移动电商和O2O。由于移动互联网的桥梁和连接作用，“电商”与“店商”，不再一味地泾渭分明、剑拔弩张，融合发展路径日渐清晰。 因为店商的真实消费体验，无法被虚拟的网络世界所替代，特别对于“吃喝玩乐”等服务类店商。电商产品展示的无限化，导致用户容易迷失在海量信息中。网购市场的缺乏诚信和售后服务等，更使电商无法轻易翻篇。电商虽然来势汹汹，但盈利者寥寥，成熟的盈利模式，还待进一步探寻。 　　从淘点点看移动商务体验 　　淘点点的出现正顺应了今后餐饮电商的发展趋势――移动商务改变生活，也许今后人们就餐的程序大大简易，电子商务将为人们的吃喝玩乐带来极大的便利。 　　淘点点，淘宝于2013年12月20日宣布正式推出的移动餐饮服务平台。淘宝推出“淘点点”，希望重新定义“吃”。淘点点定位“移动餐饮服务平台”，希望将餐饮行业做成“淘宝+天猫”的模式，即每个菜品都是一个SKU（库存商品），一些热销的菜品，相当于淘宝中的热销款。将餐饮服务变成商品，让买卖双方直接交易。淘点点是阿里进入O2O的决心之举。在阿里的架构中，淘点点是一个独立的事业群，由集团CEO陆兆禧挂帅。淘点点主要提供外卖和点菜两大功能，通过外卖送上门和到店消费来实现。通过“淘点点”可以方便地搜索到附近的盒饭、水果、饮料、蛋糕等外卖信息。通过淘点点，消费者可以随时随地自助下单、付款，留下送货地址和电话，十几分钟后，外卖商户就把新鲜出炉的美食送上门。 　　消费者还可以用淘点点查看餐厅的电子菜单，通过图文介