影响酶催化作用的因素——周群华.pptVIP

【重点掌握】 影响酶促反应速度的因素。 竞争性抑制剂的作用特点。 磺胺类药物的抑菌机理。 二、酶浓度对反应速度的影响 当[S]＞＞[E]，酶可被底物饱和的情况下，反应速度与酶浓度成正比。 二、温度对反应速度的影响 双重影响 一些酶的最适pH 胃蛋白酶进入小肠后，是否还具有较强的催化作用？ 主讲人：周群华 第三章酶 第三节 影响酶促反应速度的因素 人在高烧时，常常食欲大减，为什么？ 酶促反应 ：酶所催化的化学反应。 温度 激活剂 抑制剂 E + S E + P ES 酶浓度 底物浓度 pH 影响酶促反应速度的因素： 温度 激活剂 抑制剂 酶浓度 底物浓度 pH 一、底物浓度对反应速度的影响 矩形双曲线 当底物浓度较低时 反应速度与底物浓度成正比。 [S] V Vmax 目 录 随着底物浓度的增高 反应速度不再成正比例增加。 目 录 当底物浓度高达一定程度 反应速度不再增加，达最大速度。 [S] V Vmax 目 录 0 V [E] 当[S][E]时，Vmax = k3 [E] 酶浓度对反应速度的影响 E E E 应用： 洗脏衣服时为什么要多加此种洗衣粉？ 酶 活 性 0.5 1.0 2.0 1.5 0 10 20 30 40 50 60 ℃ 温度 温度 oC 温度对淀粉酶活性的影响 。 温度较高时，由于酶 的本质是蛋白质，温度 升高，可引起酶的变性， 从而反应速度降低。 温度较低时，温度升 高，酶活性升高，酶促 反应速度升高。 最适温度： 酶促反应速度最快时的体系温度。 哺乳类动物酶的最适温度一般是： 35℃～40℃ 人在高烧时，常常食欲大减，为什么？ 案例一： 低温麻醉的原理？ 案例二： 三、 pH对反应速度的影响 最适pH： 酶催化活性最大时的环境pH。不是酶的特征性常数。 0 酶 活 性 pH pH对某些酶活性的影响 胃蛋白酶 淀粉酶 胆碱酯酶 2 4 6 8 10 一些酶的最适pH: 9.8 肝精氨酸酶 1.8 胃蛋白酶 6.8 唾液淀粉酶 最适pH 酶 案例： NO！