何佳末欣、.docVIP

西安交通大学继续教育学院 专科毕业论文 题 目： 西安欧凯罗酒店员工流失问题调查及解决方案 学生姓名： 何佳欣 指导教师： 赵威 专 业： 酒店管理 班 级： 酒店管理2班 二O一三年四月 摘 要 自改革开放以来，酒店业得到了飞速发展，已成为推动我国国民经济发展的重要力量之一。近几年来，我国酒店业从沿海地区逐渐扩展到内陆地区；从酒店规模和设施设备来讲，国内五星级酒店是完全达到了国外发达国家的水平。然而，当前我国酒店业的人力资源开发与管理工作存在诸多问题，酒店企业留不住员工的现象岌岌可危，人员流失严重，给我国整个酒店业的发展带来了极为不利的影响。高员工流失率已严重影响酒店企业的经营质量，它流失不仅是员工技术和经验，甚至带走的是商业机密，导致了酒店企业竞争力降低，宾客和员工忠诚度下降，从而阻碍我国酒店业的健康发展。本文将以四川岷山大饭店的实地调查资料和实证分析为基础,解释说明国内酒店业人员流失现状，查找分析酒店业人员流失率过高的原因，以此寻求一条切实有效的解决之道。最终达到留住人才，留用人才，促使员工与酒店企业一起成长，使酒店企业拥有源源不断的发展动力 关键词：人员流失，薪资，学历，管理制度 目录 第一章 绪论 1.1研究背景及意义 随着我国旅游经济的发展，与其密切相关的酒店服务业得到了蓬勃发展。酒店服务业属于劳动密集型行业，近年来，酒店服务业的发展，引发了酒店从业人员的旺盛需求。 然而，由于我国酒店企业管理问题等诸多因素的影响，酒店员工流失率远远高于正常水平，员工流失现象日益严重，给企业造成巨大损失，酒店企业不得不在人员招聘和培训方面重复投入，员工队伍的涣散造成酒店企业员工士气低下，整体服务质量和顾客满意度下降。 因而，深入研究酒店员工离职的原因，寻找员工流失控制的对策，有效控制酒店的员工流失率，维持酒店员工队伍的平稳对于酒店企业的持续发展以及平稳运营有着极为重要的意义。 本课题以西安欧凯罗酒店为研究对象，探索酒店员工流失的因素，从而从实际状况提出减少员工流失的有效对策，对整个酒店企业的员工流失问题具有实际参考价值。 1.2 国内外研究现状 1.2.1国外研究现状 国外关于员工流失的研究，最早可以追溯到上个世纪初。乐温提出，个人的工作绩效直接受个人条件与其所处的环境影响，员工绩效与其能力、条件、环境之间存在着一种函数关系。环境对个人的影响是很大的，而个人往往对环境束手无策，在无法变得更好的情况下，只有换环境，就是员工流失。 而关于饭店员工流失方面的研究，国外学者McFillin, Riegel, and Enz发现下列因素是造成高员工流失率的主要原因：1、上级对待下级的方法；2、工作量；3、工作压力；4、工作日程安排；5、培训；6、固定薪金以外的福利；7、别处有更好的机会；8、工作劳动强度。Wood Macaulay调查六家连锁饭店及六家餐厅员工所直觉的流失因素分为外在原因和内在原因。外在原因为失业率、新的工作机会；内在原因为薪资、福利、领导方式、工作条件、同事品质及整体的工作满意度等。Wolff对饭店管家部研究，提出训练、授权、及激励员工是留住员工的关键因素。Gaertner认为对于薪酬、同事支持、工作符合、角色冲突、工作例行化、升迁机会等影响饭店员工流失倾向。Lam et al.以香港五家饭店为调查对象，并以200位员工和200位流失员工为样本，进行员工工作满意度情况调查，采用工作描述分类方法发现，薪资和升迁是员工衡量工作满意的重要指标，会影响员工对工作离职的决策。Ghisellietal.以明尼苏达工作满意量表对24家餐饮服务公司进行调查仍以薪资满意指标为流失选择的重要指标。 国外对饭店员工流失因素比较成熟，对各方面的研究都有所深入，要把国外的理论照搬过来，与我国的国情和市场发展是不相符的，只能有所借鉴。 1.2.2国内研究现状 相对国外员工流失理论的成熟，我国由于文化背景的差异和历史原因对此研究起步较晚，几乎是从20世纪90年代后期开始的。 国内学者对员工离职模型也进行了研究并取得了一定的成果。陈壁辉，李庆（1997）建立了针对员工离职的系统模型。程文文（1999）主要以March Simon的离职模型为基础，从经济学的角度对劳动力市场与离职的关系进行了研究，提出了员工离职的内外因模型。王玉芹（2000）详细论述了高科技企业员工离职模型，建立了员工离职内因模型和外因模型。冯友宣、戴良铁（2005）建立了由离职影响因素以及调节因素构成的员工离职