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生产与运作管理 学习目标：掌握生产与运作管理的基本概念、范围、内容及流程设计；掌握制造业生产与运作的空间组织、时间组织、供应链管理；了解生产与运作能力的概念与种类。 第一节 生产与运作管理概述 生产与运作管理不仅研究有形产品的生产过程，还研究服务业企业服务提供过程的管理。 一、生产与运作：是指企业投入一定资源，经过生产运作系统转化，使其价值增值，最后以有形资产或无形服务形式的产出提供给社会的过程。 生产与运作活动包括三个要素：投入、转换、产出，其中转换过程是指通过人类的生产劳动使劳动要素价值增值的过程，这个过程就是生产与运作管理的研究对象。 生产与运作管理就是对生产与运作过程的计划、组织、实施和控制，是与产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作的总称。 二、生产与运作管理的范围与内容 （一）生产与运作管理的范围包括有形产品和无形服务生产制造的全过程。 1、制造业生产活动的主要内容是有形产品的制造过程，即从原材料投入、工艺加工直至产品完成的全过程。 2、服务业生产运作管理主要强调服务的创造、服务的创新、服务的提供渠道、顾客参与方式等。 （二）生产与运作管理的内容： 1.生产运作系统的设计。2.生产与运作系统的运行和控制。生产与运作系统的设计是指厂址选择、工作设计、能力需求规划、工艺流程选择、产品和服务确定、系统设施布置等决策过程。生产与运作系统的运行和控制广义上包括生产与运作活动的计划、组织和控制等内容；狭义上主要包括生产与运作计划和能力计划编制、作业调度等。 三、生产与运作能力 （一）概念：是指在一定时期（年、季、月）内，在先进合理的技术组织条件下所能生产的一种产品的最大数量。 （二）生产与运作能力的种类 1、设计生产能力 2、查定生产能力 3、计划生产能力 第二节 生产与运作系统的设计 一、生产与运作流程 （一）概念：是指能够把一定投入变换成一定产出的一系列任务，这些任务由物流和信息流有机地联系起来。 （二）生产与运作流程的构成要素： 1、投入：就是生产运作活动所需要的各种资源的付出。 2、产出：是指生产与运作活动的结果，包括产品和服务，即有形产品和无形产品。 3、任务：是指把投入的资源要素向产出方向转换的行为或活动。 4、物流：指物料的流动。 5、信息流：是指生产指令和生产规程等相关信息的流动。 6、库存。进入一个流程的物料如原材料半成品和产成品的存放。 二、生产与运作流程设计中的几个问题 （一）资本集约度 资本集约度是指生产与运作流程中设备成本相对于人力成本的比例。设备成本越高，资本集约度也越高。 （二）资源柔性 资源柔性是指一个生产与运作系统灵活应对产品品种变化和产量变化的能力。通常要考虑两种柔性：设备柔性和人员柔性。 即需要考虑设备的通用性和人员的多技能化。 （三）顾客参与 企业在流程设计中应该有意识地引导顾客参与。 第三节 生产过程组织 一、生产过程的组织和要求 （一）生产过程的概念 产品（零件）生产过程是指从原料投入生产开始，经过各道工序加工直至成品的出产为止，所经历的全部日历时间。包括人们劳动过程和利用自然力作用的过程。 （二）生产过程的组成 1、生产技术准备过程　　2、基本生产过程 3、辅助生产过程　　　　4、生产服务过程 （三）合理组织生产过程的要求 1、生产过程的科学性　　2、生产过程的比例性 3、生产过程的连续性　　4、生产过程的节奏性 5、生产过程的平行性　　6、生产过程的适应性 二、生产类型的划分 （一）按接受生产任务的方式划分 1、订货生产方式：根据企业与用户签订的订货合同或协议要求，生产产品。 2、存货生产方式：产品的生产不是依据客户的要求，而是建立在市场调查和预测基础上组织生产，产品有库存，重点在于库存量的确定。 （二）按工作地生产的专业化程度划分，一般可分为三种： 1、大量生产 大量生产是经常不断重复地生产同样的产品。 2、成批生产 成批生产是经常成批地轮换地生产几种产品。 3、单件生产 单件生产是指每种产品只做一件或少数几件，做完后很少再重复生产。 第四节 生产过程的空间组织、时间组织 一、生产过程的空间组织 生产过程的空间组织是指企业内部