作业案例末分析.docVIP

收银案例分析 案例经过 2012年3月17号上午，在宁波华侨豪生大酒店美食屋工作的我接了一个蛋糕电话预定，是一名酒店综合销售evan给中餐厅5号包厢客人预定的一磅鲜奶水果蛋糕，说是3月20号下午五点要的。并告诉我到时是以：补酒店ENT的方式结账。因为是电话预定，我匆忙填写好蛋糕预订单，之后与西饼房蛋糕师交接签好了预订单，这张预订单与近期预订单都夹放好在美食屋固定位置，因为每日都会有蛋糕预定，而且，又是酒店销售预定的，所以，我并未对此有过多关注。到了3月20号，下午5点左右，evan来取蛋糕，因为当时正是美食屋客流量高峰期，店里客人非常多，当时我正在为其他客人服务，所以叫一位新同事直接取的蛋糕给evan，想着忙完以后我再补ENT入账。等忙完高峰期以后，已是一个多小时以后，我一时忘了这个蛋糕未入账的事，后来又去忙了别的事情。因为，ENT的方式不会使当日美食屋收入发生变化，所以，在晚上做账时我也没有检查出来，导致在当日没有把此笔蛋糕单入账，而销售evan实际取走了蛋糕。等过了两天，evan拿着总经理签好字的ENT单补到财务，财务根本找不到美食屋3月20号开的这笔单。财务日审即刻到美食屋查账，经由查蛋糕预订单，以及我的回想，才记起这件事，这时候，我才发现，是由于我的过错，没有在3月20号开这笔单入账。如果不是销售自己主动去补单，那财务根本不会知道这笔单的存在，没有任何凭据，就可能致使这笔账单的遗漏，这给财务的工作带来了很大的麻烦。 处理结果 财务日审让我在3月23号重新补开了蛋糕单入账，因为我给财务后台工作造成了很大麻烦，财务给我发了一个小哭脸的警告惩罚，说这不应该是一个收银员所出现的错误。之后，部门经理组织美食屋员工开会，对我提出了严厉的批评，并强调以后绝对不能再发生此类事件。同时告知每位员工，要以此为戒，对销售预定的蛋糕，一定要引起重视，同时填清楚蛋糕预订单的信息，尤其要注意是不是以ENT结账。同时，对美食屋做账工作有了一项新规定，谁经手的蛋糕预定，谁跟进到底，不论你当日是否当班，同时当日做账人员一定要检查部门当日ENT，要认真核对当日的蛋糕预定及是否入账。 案例分析 　开档的员工应在每天开始工作的时候，做好所有的准备工作，熟知当天所应该完结的工作。 同事之间应该做好交接工作，相互提醒。加强团队之间的协作性。 收档的员工在晚上收银做账的时候，应该检查所有的账单，不允许有遗漏的单。 部门管理人员应加强岗位员工工作的检查和提醒，增强员工的谨慎意识，以降低员工工作失误率。 加强对收银员的的培训，规范和完善收银程序，使其对工作更加细致谨慎，认真负责，熟悉所有操作。 体会心得 对于这件事情，我进行了深刻的反思，并做了几点总结，我认为可以从以下几个方面对工作作出改进。 对蛋糕预订单的重视。 蛋糕在美食屋工作中占有很大的一模块，因此一定要对客人所留下的所有信息做认真的登记，同时，对特别一些的药留心关注，这一次的错误，就是因为没有对销售的ENT这种特别的结账方式引起重视，销售的ENT虽然不能增加美食屋当日收入，但是也一定要认真对待。同时，作为第一经手人，我没有对此预订单进行跟进，没有关心这份预定是否领取，是否结账，没有在当天进行核对检查，才导致犯了这样的错误。 同时，在此以后，我专门弄了一个笔记本对美食屋每一份蛋糕预定都进行认真的登记，同时，根据拿取蛋糕日期作了分类整理，对于特别的点我都会用红笔标记。 员工责任意识的提高。 如果，我从头到尾关注了这张蛋糕预订单，对此引起了重视，认真进行跟进和核对，也就不会出没有入账的情况了。所以说，在工作中一定要有高度的责任意识，才能避免很多不应该犯的错误，也就不会给别人的工作带来麻烦。此后，我所经手的每份预定我都会认真跟进，一定会当场拿蛋糕当场结账。 同事之间的工作合作与交接。 在事后，我与同事们分享了这次的教训以及我获得的经验，同时，也说出了，我们的工作一定要相互提醒和监督，要认真的合作，才能避免出错。如果当时，我没有及时想起，但是我同事提醒我的话，也就能避免了。这当然不是推诿责任，而是想要大家一起把工作做得更好。 自身工作的每日规划。 在这件事之后，我认真思考了，怎样才能弥补我记性差的缺点，我想了一下，那就是用笔记下来，这样可以对自身工作有一个很好的每日规划。以日期为规划，涉及到当日的事，我都会用笔按点记下来，完成了的就会标记好，对于未完成的一定要提醒自己做完，在每天结束工作的时候，我都会认真看我的笔记本，看是否完成好了每项工作。 犯错，是每个人都会有的，重要的是，你要从错误中吸取教训和经验，才能在自身工作中有更好的表现！ 讨论与思考 在一个五星级的大饭店的美食餐厅中，应该在哪些方面改进手机程序，完善收银机制，避免员工出现一些不应该出现的错误呢？