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卫生部收到食物中毒报告 沙门氏菌(Salmonella spp.) G-杆菌,需氧,不产生芽胞,无荚膜,绝大多数有鞭毛,能运动。 依菌体O抗原及鞭毛H抗原不同而区别。 对外界的抵抗力较强,但不耐热。 在水、土壤中活数月,粪便中活1 ~ 2月,冰冻土壤中能越冬 60℃,10~20分钟死亡 副溶血性弧菌 (Bibrio Parahemolyticus) G-,一端有鞭毛,运动活泼。 高盐(培养基含盐3~3.5%)环境中生长最好,对酸敏感,不耐热。 致病因子:耐热与不耐热溶血素两种,可引起肠粘膜充血、水肿和导致分泌性肠液潴留及腹泻。 大肠杆菌 (Escherichia coli) G-、短杆菌,有鞭毛,能运动,有荚膜。 体外抵抗力较强,水、土壤中活数月。 人和动物肠道正常寄居菌,特殊条件下致病。 4 变形杆菌 G-杆菌,多形性,无荚膜,无芽胞,四周有鞭毛,运动活泼。 繁殖迅速,呈扩散生长,形成迁徙生长现象。 在血琼脂平板上有溶血现象。 有菌体O及鞭毛H抗原 金黄色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) G+,不产生芽胞,无荚膜。 在乳类、肉类食物中极易繁殖,产生的外毒素(肠毒素)耐热性很强,经加热煮沸30分钟仍可致病。 肠毒素分A、B、C、D、E五型 常因带菌炊事人员的鼻咽部粘膜或手指污染食物致病。 蜡样芽胞杆菌 G+粗大杆菌 、需氧、有芽胞 。 繁殖型不耐热,芽胞耐热。 有些菌株可产生不耐热的肠毒素、耐热性的催吐毒素 。 * 1鼠疫 又称黑死病,由鼠疫杆菌引起 历史上曾爆发的重大细菌性传染病 历史上首次鼠疫大流行发生于公元6世纪,起源于中东,流行中心在近东地中海沿岸。公元542年经埃及南部塞得港沿陆海商路传至北非、欧洲,几乎殃及当时所有著名国家。这次流行疫情持续了五六十年,极流行期每天死亡万人,死亡总数近一亿人,这次大流行导致了东罗马帝国的衰落。 第二次大流行发生于公元14世纪,其起源众口不一。此次流行此起彼伏持续近300年,遍及欧亚大陆和非洲北海岸,尤以欧洲为甚。到1665年8月,每周死亡达2000人,一个月后竟达8000人。直到几个月后一场大火(史称“伦敦大火灾”),烧毁了伦敦的大部分建筑,老鼠也销声匿迹,鼠疫流行随之平息。这次鼠疫大流行就是历史上称为“黑死病”的那一次。 第三次是18世纪,传播32个国家。14世纪大流行时波及我国。 拿破仑在雅法视察鼠疫 2、结核病 结核病是由结核杆菌感染引起的慢性传染病。结核菌可能侵入人体全身各种器官,但主要侵犯肺脏,称为肺结核病。结核病又称为痨病和“白色瘟疫”,是一种古老的传染病,自有人类以来就有结核病。 据资料介绍,自1882年柯霍发现结核菌以来,迄今因结核病死亡人数已达2亿。而今日重提防治结核病,是因为最新资料表明,全世界结核病人死亡人数已由1990年的250万增至2000年的350万。75%的结核病死亡发生在最具生产力的年龄组(15至45岁),全球已有20亿人受到结核病感染,每年感染率为1%,即每年有约6500万人受到结核病感染。 我国是世界上22个结核病高负担国家之一,我国三分之一左右的人口已感染了结核杆菌,受感染人数超过4亿。我国现有肺结核病人约500万,主要集中在25岁及以上人群;其中涂阳肺结核病人150万;每年约有13万人死于结核病,死亡平均年龄为55.2岁。 据研究,受结核菌感染的人群中,10%的人会发展为结核病。如果不采取有效的控制措施,在未来的10年,我国可能有近5000万的感染者发生结核病。 3、霍乱弧菌 霍乱是由霍乱弧菌引起的急性肠道传染病,发病急、传播快、波及面广、危害严重。 霍乱是经口感染的肠道传染病,常经水、食物、生活接触和苍蝇等而传播。经水传播是最主要的传播途径,历次较广泛的流行或暴发多与水体被污染有关。 经水传播的特点是常呈现暴发,病人多沿被污染的水体分布。重症霍乱病人的主要临床表现为剧烈腹泻、呕吐、脱水、循环衰竭及代谢性酸中毒等。如抢救不及时或不得当,可于发病后数小时至十多个小时内死亡。 4、炭疽 由炭疽杆菌引起的一种动物源性传染病,牛、马、猪、狗、骆驼和人均可以感染得病。早在2000多年以前的我国战国时期问世的《黄帝内经》一书已有记载。公元前300年希波克拉底描述的炭疽病,同《黄帝内经》中记载相似。 在过去的400年中,炭疽病曾给世界各国人民带来了灾难: 1607年,欧洲地区炭疽病大流行,有6000人丧生; 1870年~1880年,俄国因牲畜发生炭疽病,损失9000万卢布; 1952年~1980年,全球有80000人感染炭疽病,死亡1400人; 1979年,在莫斯科以东的斯维尔德洛夫斯克南部一工厂发生爆炸,死亡1000余人,即“炭疽芽孢事件”; 第一次世界大战,1917年德国曾用炭疽菌生物武器攻击协
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