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市场乱象多 武夷岩茶逐渐消失
随着到武夷山采购的茶商越来越多,对武夷岩茶的了解也越来越深入,许多茶商又开始纷纷抛弃“大红袍”。
市场上的茶商都是这样,客户要什么,他就能给你什么,至于给的是什么茶,那就完全不知道了。
武夷岩茶各种成本的上涨增加了茶商的压力,但茶商对今年茶叶的销量一点儿也不担心,因为武夷岩茶产量少,需求却在逐年上升。
6月25日,北京马连道茶叶批发市场。
林立新收到了从武夷山寄出的包裹,在他回到北京的半个月之后,其中封存的200斤“肉桂”让他舒展了已经紧锁几天的眉头。“下游的客户一直在催,但是今年武夷山的茶叶很紧,我怕货半路被人截了。”回忆起半个月前在武夷山选茶的经历,林立新唏嘘不已,在以往家家有茶、岩岩不同的武夷山,“从来没见过这样的卖方市场,‘正山小种’和‘肉桂’,出多少钱都有人收购,抢到这点实在很不容易。”
林立新在北京做茶叶生意已经十多年了,从最早的绿茶到普洱再到铁观音,但目前市场的热点是武夷岩茶。“在北京,你说武夷岩茶很少有人了解,但是你讲起‘大红袍’,大家都知道。”
“大红袍”就是武夷岩茶里的高端品种。据了解,2013年以来,随着到武夷山采购的茶商越来越多,对武夷岩茶的了解也越来越深入,许多茶商又开始纷纷抛弃“大红袍”,转而卖“肉桂”,这是否标志着武夷岩茶高端主打品种的“改朝换代”?
采茶人工成本涨
在千里之外的武夷山脉,6月的一个早上,9点,吴志超上了山。 他今天的任务是将自己家山头的最后一批茶青摘完。
在武夷山星村镇,吴家有50多亩山地。4月上旬起,星村镇的茶农们忙碌起来,开始了新一季的春茶采摘,清明过后的第三天,吴家也开始收获茶青。
在武夷山,茶农们都知道,这年的茶叶做得好不好,老天爷赏不赏脸很重要。年初严重的霜冻已经让茶农们心头一紧,而从3月中旬开始的绵绵细雨更是让大家没了期待。行家都知道,晴至多云天露水干后采摘的茶青较好,雨天和露水未干时采摘的茶青最差。
“和去年一样,老天爷有点刁难。”吴志超无奈地说。
茶青不好,人工费用却少不了。赶上个半晴不阴的好天,就得抓紧时间采摘。吴家用的是机器采摘,但仍旧需要4个人同时操作,2个人运输。6个人加上租用机器,一天没有2000元的成本费用根本下不来,这比去年贵了两三百元,涨幅大概是20%。“如果是人工采摘,成本会更大。”吴志超坦诚地说。
武夷岩茶种类乱象多
从一线天到虎啸岩的狭长山谷里,星星点点分布着一些茶园,刘逸然家的30亩“武夷正岩”也在其中。
“每天都需要十几个工人在茶园里采摘,我们这里熟练工的工资以往一般是每天130元,不熟练的工人按劳取酬,一般品种一斤茶青2元,碰到四大名枞是每斤4元的工钱。但今年都涨了价。”刘逸然说。
“武夷山是天然的植物园,茶树的品种和资源太丰富了,岩岩有茶。因为栽培历史悠久,所以最后形成了七八百种岩茶名称,可是这些茶产量都不高,甚至有的只有一两棵,像‘大红袍’有3棵就很不错了。”刘逸然介绍说,原来的武夷岩茶中以“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”最为稀有,被称为“四大名枞”。
对于茶名称上的规范源自1978年福建省的传统岩茶名种调查,现任福建省茶叶质量监测所所长的陈郁榕就是当年的调查人员之一, 调查组最后确定下来的,只有165个品种,并在武夷山茶科所培植了一大片的种田,将这些品种保留了下来。
而武夷茶的产地又以“三坑两涧”最为有名。“牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧和悟源涧,因为土壤通透性能好,钾锰含量高,酸度适中,茶品岩韵明显,素来是武夷岩茶里公认的最优品种。”陈郁榕介绍说,这里种植最多的武夷岩茶品种就是“肉桂”, 其中牛栏坑的“肉桂”品种因能喝出“水蜜桃的香味”,而被称为“牛肉”。
而让北京的林立新日夜牵挂的,就是刘逸然家的“牛肉”,别看林立新只收了200斤,还是去年的秋茶,就已经是让人刮目相看的客商了。
“凭的是老关系,不然老林真心买不到‘牛肉’。”刘逸然这话是有根据的, 今年“牛肉”茶青从去年的每斤400元,飙升到了500元以上,由于前期“天公不作美”,这季的春茶茶青质量还普遍不好,因此要想制作出好的“正岩茶”,后面在发酵过程中对湿度的掌控就显得更为重要了。
“做茶师傅的工艺是茶叶的灵魂,在原材料不给力的情况下,今年我们村里的师傅做一季茶的价格普遍涨了10000元。”刘逸然说,一般年景制作一斤“武夷正岩茶”需要八斤八两的茶青,今年因为雨水太多需要九斤二两,这“牛肉”的制作成本就在每斤5000元以上,“而且三坑两涧每年‘肉桂’的产量最多也就是几千斤,你以为人人都能喝到‘牛肉’吗?”
武夷岩茶逐渐消失
正岩里的茶农轻易不跟陌生人做生意,怕败坏了自家的品质,所以在
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