食品添加剂的功与过上课.pptVIP

望各位同学有所收获，并祝生活快乐 * * * 地方课程 上半学期，生活科学 十一个课题，每周讲两课 下半学期，法制天地 十六节内容，每周讲两课 课本上不要写字， 课本三个班轮流使用， 上课前发，下课后收回 教师：张毅 食品添加剂的功与过 主 要 内 容 食品添加剂的介绍 违法使用食品添加剂 自制柠檬汽水 “食品添加剂”概念 《中华人民共和国食品安全法》 第九十九条 食品添加剂定义为：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 食品添加剂家族中的主要成员： 1、着色剂 2、调味剂 3、防腐剂 4、营养强化剂 着色剂 着色剂 调味剂 调味剂 调味剂 防腐剂 营养强化剂 碘（元素）+盐（食品，调味品） =加碘食盐（营养强化剂） 锌（元素）+醋（食品） =补锌醋（营养强化剂） 硒（元素）+酵母（食品） =富硒酵母（营养强化剂） 碘是暗紫色，加水，或者变成气体后是漂亮的紫色。 碘与淀粉溶液反应呈蓝色。 食品添加剂安全问题 随着食品添加剂在食品中大范围使用，因“食品添加剂”引发的食品安全问题越来越多。 三聚氰胺事件 （2008年） 苏丹红事件 红心鸭蛋 面粉增白剂 破皮鞋、烂皮带 ＋ 化学水解 ＋ 香精 ＋ 色素 ? “人造牛奶” 每箱（24盒）13元的超低价“人造奶” 总之，食品添加剂是一把双刃剑，有优点，也有缺点。对于使用食品添加剂的人员来说，诚信经营就是目标。相信以人类的智慧，肯定能找到最好的解决办法。 果味香精 原理 碳酸氢钠俗称小苏打，遇到酸性物质 （如柠檬酸）就会反应,而产生大量二氧化碳气体。而一般带气饮料如汽水、啤酒、香槟等，其携带的气体多为二氧化碳。二氧化碳气体较易溶解于水。 * * *