欢迎点击x4选考内容第四章生命中的基础有机化合物(免费阅读).pptVIP

生命中的基础有机化学物质和有机高分子化合物这部分内容是有机化学与生活、生产联系最为紧密的一部分。在高考试题中往往以试题背景展现，与题目做知识链的内部连结。生命中的基础有机化学物质，包含糖类，脂肪和蛋白质，多以考查其本身或水解产物的性质。 鉴于本部分在近几年全国各地高考试题考查形式和考查特点，做出如下2012高考预测。高考试题将会利用油脂、糖类、蛋白质为基本原料进行新物质合成，进行科学研究。有机高分子化合物的单体，反应类型的考查，也将作为重点内容出现。要攻克此类题目，必须熟练掌握有机化学的基础知识，培养接受、吸收、整合化学知识的能力。 1．了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构和性质特点。 2．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 知识点 1　　油脂的结构和性质 1.油脂从结构上分析属于酯类物质，分为 在油脂中，不饱和烃基含量越低，其熔点越低。 3．油脂的密度比水小、难溶于水，易溶于苯、CCl4等有机溶剂。 4．化学性质 由其结构可知：油脂兼有不饱和烃和酯的性质。 (1)油酸甘油酯的氢化反应 (2)硬脂酸甘油酯分别在酸性和碱性条件下的水解反应 5．肥皂与合成洗涤剂 知识点 2　　糖类 (一)葡萄糖 (二)蔗糖、麦芽糖 (三)淀粉、纤维素 知识点 3　　氨基酸 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，是蛋白质水解的最终产物。 1．氨基酸的结构 氨基酸中含有两种官能团(填名称)：氨基和羧基。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α－氨基酸，即氨基在羧基的α位上，α－氨基酸的结构简式可表示为 。 2．氨基酸的性质 (1)物理性质 天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～300℃熔化时分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。 (2)化学性质 ①氨基酸的两性 氨基酸分子中的官能团羧基显酸性，氨基显碱性，因此氨基酸显两性，既可以与酸反应，也可以与碱反应，且都生成盐。例如， ②氨基酸的成肽反应 在酸或碱的存在下加热，一个氨基酸分子中的羧基与另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱OH，氨基脱H的反应原理，脱去一分子水而缩合形成含有肽键的化合物的反应。 知识点 4　　蛋白质 1.蛋白质的组成与结构 蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，相对分子质量在10 000以上，属于高分子化合物。蛋白质是由多种氨基酸通过缩合而形成的，由于氨基酸的数量及排列顺序不同，决定了蛋白质的结构很复杂。 2．蛋白质的性质 (1)两性：蛋白质既能与酸反应又能与碱反应。 (2)水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，水解生成相对分子质量较小的肽类化合物，最终逐步水解得到各种氨基酸。肽键的断裂如下所示： (3)盐析：向蛋白质溶液中加入某些盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等，重金属盐除外]溶液达到一定浓度时，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这一作用称为盐析。盐析属于物理过程，是可逆的。采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质。 (4)变性：在某些物理因素(如加热、加压、搅拌、紫外线照射、振荡等)或化学因素(如强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等)的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。变性属化学过程，是不可逆的。 (5)颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应。如含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用时会产生黄色固态物质。 (6)灼烧试验：蛋白质被灼烧时，产生烧焦羽毛的气味。这一性质能用于鉴别人造羊毛(或人造棉)与纯羊毛(或真丝)制品。 知识点 5　　酶 1.酶是一类由细胞产生的对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质，是一种生物有机物，一种特殊的蛋白质。 2．酶的催化作用具有以下特点 (1)条件温和、不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。30～50℃时酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性。 (2)具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用。 (3)具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高107～1013倍。 知识点 6　　核酸 1.概述：核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万。因最早由细胞核中分离得到，且具有酸性而得名。 2．分类：核酸可分为脱氧核糖核酸和核糖核酸。 考点 1　　糖类的水解反应 1.糖类水解的条件 (1)蔗糖：稀硫酸、水浴加热； (2)淀粉：稀硫酸、水浴加热或淀粉酶、室温； (3)纤维素：浓硫酸(90%)，小火微热(防止大火时纤维素被炭化)。 2．淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 (2)实验现象及结论 特别提醒 ①用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－