茶文化(绪论).pptVIP

一、茶文化的定义 文化：文化就是人类精神文明和意识形态的客观表现，包括生活的方方面面。通常它要借助物质形式来表示，或以物质为载体。 三、茶文化的性质 三、茶文化的性质 三、茶文化的性质 三、茶文化的性质 三、茶文化的性质 四、茶文化的社会功能 * * 狭义茶文化：就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶 为载体表达人与自然及社会之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。 广义茶文化： 包括茶业的物质生产、流通活动和人类各种饮 茶方式的精神 内涵，包含了有关茶领域物质和精神两个方 面。 也有学者认为，茶文化是以茶为题材的物质文化、制度文化、精神文化的集合。 二. 茶文化体系的四个层次 1.物态文化--人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究……等等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。 2.制度文化--人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社 会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等。 从唐代建中元年（公元780年）开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木，十取一。”（《旧唐书·食货志》），大和九年（公元835年）开始实行榷茶制，即实行茶叶专卖制（《旧唐书.文宗本纪》），宋代蔡京立茶引制。自宋至清，为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设茶马司，实行茶马贸易。 二. 茶文化体系的四个层次 二. 茶文化体系的四个层次 3.行为文化——人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。 民间旧时行聘以茶为礼，称“茶礼”，送“茶礼”叫“下茶”，古时谚语曰“一女不吃两家茶”，即女家受了“茶礼”便不再接受别家聘礼；还有以茶敬佛，以茶祭祀等等。 二. 茶文化体系的四个层次 4.心态文化--人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。 如人们在品饮茶汤时所追求的审美情趣，在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品；将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分。 1 社会性 2 群众性 3 民族性 4 区域性 1 社会性 饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶。饮茶文化已渗透到 社会的各个领域、角落和生活的各方面。在中国历史上，自唐 朝至今，无论钟鸣鼎食的富贵之家还是粗茶淡饭的普通家庭都离 不开茶。 贵族与士大夫烹泉煮茗、吟诗作画，高唱“君子之交淡 如水” ；平民百姓，粗茶淡饭，不可或缺。是生活的必要品。 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶” 2 群众性 茶文化是一种范围广泛的文化，它雅俗共赏，各得其所。茶文化的发展历史 告诉我们：茶的最初发现，传说是“神农尝百草’’始知茶有解毒功能和治病作 用。在殷周时，茶已成为贡品；秦汉时，茶的种植、贸易、饮用已逐渐扩展 开来；魏晋南北朝，出现了许多以茶为“精神”的文化现象；盛唐茶已成了“不 问道俗，投钱取饮”之物。由于唐代物质生活的相对丰富，才使人们有条件以 茶为本体，去追求更多的精神享受和营造美的生活。随着茶物质文化的发 展，使茶的精神文化和制度文化向着广度延伸和深度发展。逐渐形成了固有 的道德和民风民情，成为精神生活的重要组成部分。通过爱茶文人的加工 ，为后人留下了许多与茶相关的文学艺术作品。所以说，茶文化是一物牵动 众心，这是茶文化的一个重要特征。 3 民族性 据记载，茶文化始于古巴蜀族人，在发展过程中逐渐变成了以汉族 茶文化为主体，并由此传播扩展。但每个国家民族，都有自己特有 的茶文化。 中国56个民族都有自己的茶俗，蒙古族、维吾尔族的 奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶，用茶作食；土家族 打油茶、纳西族的“龙虎斗”，强身健体，以茶养生；白族的三道 茶，借茶喻世；傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶追求的是精神享受 和饮茶情趣；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂温克族的奶茶，以 茶为饮。尽管各国各民族的茶俗有所不同，但客来敬茶是一样的。 4 区域性 “千里不同风，百里不同俗”。以烹茶方法而论，有煮茶、点茶 和泡茶之分；以饮茶方法而论，有品茶、喝茶和吃茶之别。中部 地区喜欢饮绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌 龙茶，西南一带推崇普洱茶，边疆民族爱喝再加工的砖茶。就世 界范围而言，东方人多为清饮茶；欧美及大洋洲喜欢加有奶、糖 的红茶；西非和北非爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶 茶文化的社会功能