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营养师二级7
第二部分 理论知识
三、单项选择题（11—60题，每小题1分，共50分，每小题只有一个选项是正确的）
11、微量元素镁对心血管有保护作用，主要是因为镁具有（ A ）的作用。
A、增加冠状动脉张力 B、减少冠状动脉血流量
C、降低胆固醇 D、使高密度脂蛋白下降
12、下列属于富钙的食物是（ C ）
A、畜肉类 B、蛋类 C、奶类 D、大米
13、人体能量的主要食物来源是（ A ）
A、谷类 B、肉类 C、蛋类 D、奶类
14、维生素A在下列食物中含量最丰富的是（ D ）。
A、豆制品 B、蔬菜 C、牛奶 D、猪肝
15、用全脂奶粉喂养婴儿时，重量比（ B ）的比例稀释。
A、奶粉：水为1:9 B、奶粉：水为1:8
C、奶粉：水为1:7 D、奶粉：水为1:6
16、引起葡萄球菌中毒的食物除了奶制品、含奶蛋糕外，还有（ B ）。
A、病死蓄肉 Ｂ、剩饭、凉粉 C、罐头食品 D、海产品
17、对N-亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是（ D ）。
A、豚鼠 B、猫 C、黑舌狗 D、尚未发现
18、营养教育取得成功的基础是（ C ）。
A、分析营养问题 B、收集营养教育材料
C、有针对性地设计营养教育计划 D、评价营养教育效果
19、下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象（ A ）。
A、婴幼儿 B、青壮年 C、孕妇、乳母 D、老年人
20、开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（ A ）。
A、营养信息传播理论 B、营养信息收集理论
C、营养信息分布理论 D、营养信息汇总理论
21、下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近的是（ B ）。
A、鱼 B、鸡蛋 C、猪肉 D、鸡肉
22、中国营养学会提出，轻体力劳动的成年男子，每日蛋白质的推荐摄入量是（ D ）g。
A、55 B、60 C、65 D、75
23、关于脂类，下列叙述错误的是（ D ）。
A、脂类是产热营养素
B、脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好
C、脂类包括脂肪和类脂
D、植物性脂肪不含胆固醇
24、下列食物含蛋白质较多的是（ B ）。
A、大米 B、大豆 C、小麦 D、蔬菜
25、当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有（ B ）的个体有可能缺乏。
A、50% B、2%-3% C、10% D、20%--30%
26、成年人每日膳食纤维的摄入量以（ C ）为常。
A、15 B 、20 C、24 D、35
27、成人蛋白质推荐摄入量为（ A ）g/(kg、日)
A、1.16 B、1.2 C、0.8 D、0.6
28、n-3系列脂肪酸是根据（ D ）分类。
A、脂肪酸碳链长
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