葱油饼做法.docxVIP

示范1材料：普通面粉 温水 盐 葱花 色拉油做法：1、温水和面，揉成一个光洁面团2、面团用湿布覆盖，饧10分钟3、将面团擀开成方形4、刷上一层色拉油5、撒上精盐和葱花，抹匀6、将面皮卷起成长条7、再顺势盘起，两头口子塞紧8、略按扁擀成直径15厘米左右的圆饼9、开电饼铛上盘加热开关，预热10、预热时间到，在下盘刷比较多的色拉油，放上饼坯，在饼面也刷一层色拉油11、选择相应的程序12、时间到出盘13、切成小件，装盘14、用电饼铛其实跟平底锅差不多，但是电饼铛用的油要比平底锅少很多。做葱油饼我用过2个和面方法，一个是滚水+冷水，一个就是这次的温水，感觉前者比较柔软，后者软里带点韧性，各有特色。示范21、和面时面要尽量和的软一些，这样烙的饼才不会发硬2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些3、细化葱花的，可以多放一点，葱花也可以事先用油拌一下4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些，太厚不宜熟，时间长了又发硬5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油，这样烙出的饼会更香，而且是外焦内软。用平底锅烙得一张香香‘葱油饼’的五要点原料：面粉500克，水300克左右（仅供参考），盐适量，葱一根，花生油适量，花椒少许葱油饼的做法：1、面粉加水和成面团。面团最好软一些，这样烙出的饼才不会发硬。2、油烧热，将花椒放入炸干，捞出花椒，油放凉。3、将面团醒发20分钟左右，如果时间不够的话，也可以直接拿来用4、案板上撒少许干粉，取一块面团放在案板上擀成圆形的面片。厚度大约是0.2厘米就可以，薄一点更好吃5、面片上撒上一层薄薄的盐，并用刷子或手抹匀6、在面饼上刷上一层熟油，薄薄的一层即可7、葱切碎后撒在抹了油的面片上8、从一头卷起面片，可以卷的紧实一些，此次会更多，当然松点也无所谓9、将卷起的圆柱形从一头盘起，最后盘成圆形10、将圆形的面饼用手压一下，擀成圆形的大饼11、平底锅中烧热油并在整个锅底涂抹均匀12、将饼放入，并在表面抹一层薄薄的油13、待底部变色后翻面，再在表面抹一层薄薄的油14、变色后再翻面，再抹油15、直到饼烙熟为止做一锅香香的饼看似简单，细节也是需要注意的：1、和面时面要尽量和的软一些，这样烙的饼才不会发硬2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些3、细化葱花的，可以多放一点，葱花也可以事先用油拌一下4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些，太厚不宜熟，时间长了又发硬5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油，这样烙出的饼会更香，而且是外焦内软。