以粮油加工副产物为原料的功能性食品生产与开发以粮油加工副产物为原料的功能性食品生产与开发.docVIP

以粮油加工副产物为原料的功能性食品生产与开发/BB/B/DIV DIV align=centerB黄秀娟 /B/DIV DIV align=centerB(/BB湖州职业技术学院,浙江湖州313000)/B/DIV DIV align=centerB/Bnbsp;/DIV DIVBnbsp;nbsp;nbsp; 摘要：/B粮油加工后的副产物中含有丰富的具有各种生理功效的活性物质，将其分离提纯出来，可以作为很好的功效成分应用于功能性食品中，这对提高粮油资源的综合利用率和产品附加值具有十分重要的意义。本文对以粮油副产物开发的低聚糖、功能性蛋白、植物烷醇、膳食纤维、异黄酮等功能性食品进行了综述，可供相关企业参考。B/B/DIV DIVBnbsp;nbsp;nbsp; 关键词：/B粮油加工副产物；功能性食品；低聚糖；功能性蛋白；植物烷醇；营养膳食纤维；异黄酮 /DIV DIVnbsp;/DIV DIVnbsp;nbsp;nbsp; 随着营养知识的普及和消费水平的提高，人们更加关注健康和膳食的关系。功能性食品（亦称健康食品或保健食品）由于强调机体防御、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能，已成为当今食品开发的热点，被认为“人类21世纪的主导食品”。/DIV DIVnbsp;nbsp;nbsp; 粮油加工业历来是国民经济的一个重要支柱产业，其生产过程中产生的副产物也是很大的一类资源，包括稻壳