选修五油脂课件.pptVIP

③肥皂的去污原理 Ⅰ、亲水基-----肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基 团，极易溶于水，具有亲水性； Ⅱ、憎水基-----肥皂结构中的烃基－R，不溶于水，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； ④肥皂的去污过程 随堂训练一、判断正误： 1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。 2、油脂没有固定的熔沸点 3、油脂都不能使溴水褪色 4、食用油属于酯类，石蜡油（矿物油）属于烃类 5、精制的牛油是纯净物 * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节油　 脂 人体所必需的六大营养物质是什么？这六大类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些？ 生活联想 糖类、油脂、蛋白质 无机盐、水、维生素 一、油脂的分类和存在 油 脂 肪 1．常温下呈液态的油脂，称为油 2．存在：植物油（菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等） 1．常温下呈固态的油脂，称脂肪 2．存在：动物油（羊油、牛油等） 属于酯类 油脂 解决问题 1、什么是高级脂肪酸？ 答：含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸 （1）硬脂酸（C17H35COOH） （饱 和） （2）软脂酸 (C15H31COOH) （饱 和） （3）油酸 (C17H33COOH) （不饱和） （4）亚油酸 (C17H31COOH) （不饱和） 2、常见的高级脂肪酸有哪些 3、什么是酯化反应？ CH3COOH