化学竞赛——蛋白质和核酸课件.pptVIP

高分子化合物 缩聚反应 具有两个或两个以上的官能团的单体经过多次重复的缩合反应，同时脱去小分子（H2O、HCl、醇等）形成高分子化合物的过程 酚醛树脂的制取和性质 蛋白质和核酸 Protein and Nucleic acid 氨基酸(amino acid)的结构与性质 1、什么是氨基酸？有哪些官能团？ 羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸。 2、 α-氨基酸的结构通式？ 含有手性碳原子吗？ 3、常见的氨基酸有哪些？ 除甘氨酸外， α-氨基酸都是手性分子，构成天然蛋白质的α-氨基酸都是L型。 几种重要氨基酸 甘氨酸（α—氨基乙酸） Gly 丙氨酸（α—氨基丙酸） Ala 苯丙氨酸（ α—氨基β—苯基丙酸） Phe 谷氨酸（α—氨基戊二酸 ） Glu 1、氨基酸的两性 酸性 碱性 NH3+CH3COOH==CH3COONH4 内盐 两性离子 当溶液中的氨基酸主要以两性离子的形态存在时，它在水中的溶解度最小，结晶析出。不同氨基酸，出现这种情况的pH不同，可以通过控制溶液的pH分离氨基酸。 天然的氨基酸物理性质： 无色结晶 熔点较高 难溶于有机溶剂 2、成肽反应 写出甘氨酸与丙氨酸反应生成二肽的化学方程式。 甘丙二肽 丙甘二肽 二、蛋白质的结构与性质 1、天然高分子化合物，结构复杂 2、水解 3、盐析： 4、变性 1、误食重金属盐类时，喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒。 2、医院里用高温蒸煮来消毒。 3、在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。 4、生物学中用福尔马林溶液保存生物标本。 5、消毒柜中安装红外线或紫外线灯 6、做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒，能否改服BaCO3? * 橡胶成分及结构分析 nHOOC(CH2)4COOH+nHOCH2CH2OH 催化剂 单 体 链节 聚合度 M聚合物= 单体的相对质量×n - (2n-1) ×18 HO OC(CH2)4COOCH2CH2O nH +(2n-1)H2O 端基原子 端基原子团 一定条件 蛋白质中的基本成键方式 尼龙-66 的合成 加热试验 产品外观 酒精溶解 ①苯酚+甲醛+浓氨水 ①苯酚+甲醛+浓盐酸 结构特点 实验步骤 Ⅱ Ⅰ 分组编号 ②水浴加热15min ③洗净、烘干 粉红色(或黄色)固体 软化（热塑性） 不软化（热固性） 溶解 不溶解 线性结构 网状结构 聚合 H2O H2O H2O —OH + H—C—H O —OH CH2OH —OH CH2OH CH2OH HOCH2 思考: 如何鉴别氨基酸？ CH3CHCOOH NH2 +NaOH→ CH3CHCOO- NH2 Na+ + H2O CH3CHCOOH NH2 +HCl→ CH3CHCOOH NH3+ Cl- 正常人的血红蛋白 少量盐[Na2SO4、(NH4)2SO4]促进溶解，多量使蛋白质在水中的溶解度降低而析出。 盐析是可逆过程，用于蛋白质的分离和提纯。 在加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、乙醇、甲醛等作用下，蛋白质发生性质上的改变而凝结起来，这种凝结是不可逆的。（某些物质能杀菌消毒的原理。） 5、颜色反应 本质上是蛋白质的变性凝结 含苯环的蛋白质遇硝酸显黄色。 思考： 如何简单地区分蛋白质和碳水化合物等高分子化合物？ 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味， 可用于检验纯毛或化纤织品。 *