酥皮月饼.docVIP

酥皮月饼 原料： 水皮：低筋面粉1CUP、橄榄油2-3大匙、开水0.6CUP； 油皮：低筋面粉0.7CUP、橄榄油1/5CUP、糖2-3大匙； 馅料1：甜南瓜一块、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽； 馅料2：香芋头一块、虾仁适量、马蹄适量、盐、姜末适量、葱花、黑芝麻； 鸡蛋黄一个。（CUP是北美地区常用量杯，1CUP大概是240毫升） 做法： 1、将南瓜去皮切成小块，放入微波炉高温微波5-6分钟，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁热将南瓜捣成南瓜泥，分成等分，团成团备用； 2、水皮制作：低筋面粉1CUP放入容器中，一边搅拌一边加入开水0.6CUP； 3、将面粉划散以后，分次加入橄榄油2大匙，和匀成为光滑的面团，盖上保鲜膜饧15-20分钟，即成水皮； 4、锅里加入橄榄油1/5CUP烧热，倒入低筋面粉0.7CUP、糖2-3大匙，一边搅拌一边小火炒出香味，放凉后即成油皮； 5、将做法3种的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份； 6、每一份水皮擀制成中间厚，边缘薄的圆片，放上一个油皮，包起收口成为圆团； 7：然后均匀用力，将圆面团擀制成长椭圆状； 8、擀好后卷成一圆筒状； 9、再次擀开后，如折被子一样折成3折； 10、最后一次擀开成为中间厚边缘薄的面皮，放上一个南瓜馅； 11、像包包子一样包好，稍稍按压，收口朝下，整理成型； 12、烤盘铺锡纸亮面朝下，将所有