酥皮紫薯球.docxVIP

酥皮紫薯球食材明细。面粉 200g，猪油 80g，紫薯 适量，黄油 适量，白糖 适量，澄粉 适量，蛋黄 适量，白芝麻 适量，糖 5g盐 5g。做法：。1内馅原料备用。2紫薯去皮后洗净，切片。。3放入蒸锅内，蒸熟。。4按成细腻的薯泥。。5放入不粘锅内，加入适量的黄油。。6炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。。7紫薯馅炒好后，分成30g的小球。。8水油皮中所有材料倒入大碗内：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。。9彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。。10油酥的原料放入大碗内：面粉100g、猪油50g。。11揉匀成团。。12两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。。13静置好的水油皮和油酥，分别分8份。。14取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。慢慢的合拢四周。。15收口朝下，按扁用擀面杖擀成牛舌状。。16轻轻的卷起。同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。。17静置好后直接用手稍微按扁。继续用擀面杖擀长，再轻轻的卷起。。18同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。。19静置好后取一份，按扁。。20擀成中间稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅。。21如图像包油酥那样慢慢的收口。。22最后收口朝下。摆入垫了油纸的烤盘。。23取蛋黄一个，搅拌均匀。生坯上均匀的刷上一层蛋黄液。。24撒上适量的白芝麻。。25烤箱预热180度，中层，烤20分钟，至油润淡