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酯 油脂 1．2010年的地沟油事件让人触目惊心，虽然地沟油中主要成分为油脂，但是其中含有有毒物质，所以严重危害人体健康。关于油脂下列说法不正确的是(　　) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 解析：选D。从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A、C正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，B正确。有些油脂的结构中烃基是不饱和的，含有双键，可以使溴水褪色，例如油酸甘油酯可与Br2加成，可使Br2的四氯化碳溶液褪色，D错。 2．下列“油”中属于酯类的是(　　) ①豆油　②酱油　③牛油　④甘油 ⑤重油　⑥硝化甘油 A．①③⑥ B．②④⑤ C．①③④ D．③⑤⑥ 解析：选A。豆油、牛油属于油脂，硝化甘油是甘油和硝酸酯化后的产物。 3．某天然油脂10.0 g，需1.8 g NaOH才能完全水解；又知1 000.0 g该油脂硬化加氢时需氢气12.0 g，则1 mol该油脂中平均含碳碳双键(　　) A．3 mol B．4 mol C．5 mol D．6 mol 解析：选B。油脂与NaOH溶液反应的物质的量之比为1∶3，则n(油脂)＝n(NaOH)＝×＝0.015 mol，则油脂的平均摩尔质量M(油脂)＝＝666.7 g·mol－1，又n(H2)＝＝6 mol， 所以n(油脂)∶n(H2)＝