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专题3 第二单元 酯 油脂(1课时) 【学习目标】从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。【】【】 油：植物的果实，液态 二、酯的结构特点 酯的一般通式 官能团 饱和一元羧酸和饱和一元醇酯通式 三、酯的化学性质——水解反应 水解反应： 油脂也是酯化反应的产物，那么油脂会不会也发生水解反应？我们先来看一个油脂——硬脂酸甘油酯。你能试着写一写它的水解方程式吗？ 【归纳小结】 油脂可在酸性或碱性条件水解。 1．在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸、甘油 2．在碱性条件下水解又称 ，水解生成的硬脂酸钠就是肥皂的主要成分，所以该反应用来制 和 。 【拓展视野】P73 【课堂小结与反思】 酯 油脂课后训练 1．下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ） A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪