酥香橄榄包.docVIP

主料 高筯面粉 200g 低筯面粉 20g 细砂糖 30g 牛奶 150g 盐 3g 酵母 4g 辅料 无盐黄油 40g 糖粉 25g 低筯面粉 15g ? 1.将主料中所有材料混合 2.揉至完全扩展阶段 3.盖上保鲜膜进行一次发酵 4.辅料中的黄油室温下软化，并加入糖粉 5.待黄油完全软化后，用手动打蛋器将黄油打发 6.打发至黄油的颜色发白即可 7.将辅料中的低粉过筛 8.用刮刀小心的拌匀 9.直至形成面糊 10.将面糊装入裱花袋中备用 11.主面团大约经过60分钟的时间发酵完毕 12.将主面团充分排气后分成六份滚圆，醒发15分钟左右 13.醒发好的面团擀成长椭圆形 14.自上端向下方卷起，卷起时注意收紧两端 15.卷好后的面团呈橄榄形 16.将面团小心移入烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵，时间在40分钟左右 17.当面团涨至原先的2倍大时，二发结束。在面团表面刷上蛋液 18.将挤袋前端剪出小口，在面包表面划出格状纹 19.将所有的面包做好表面装饰 20.将面包移入预热好的烤箱中，150度烤制15分钟左右，至表面金黄 21.面包出炉后就可以品尝了 1.?牛奶最好不要一次加入，分次加入直至面团软硬适度为好。当然为使面包松软，面团应尽可能的软一些。2.?揉面时如果面团过于粘手，可以在面板上洒适