优秀毕业生酒店实习报告　.docVIP

优秀毕业生酒店实习报告 前言 按照酒店打点专业教学打算，，2016年9月-20166年1月，我在上海吉臣酒店店进行为其5个月的专业实习习，实习岗位分袂为前台接待待、餐饮处事和客房打点。经经由过程实习，巩固了所学的的专业常识，体味了酒店打点点的根基职责和各岗位的工作作流程，把握了酒店打点处事事工作的根基手艺，在实践中中找到了理论常识与现实操作作的连系点。作为一名旅游打打点专业的学生，实践工作虽虽然劳顿，但同时也带给我更更多的思虑。 一、上海吉臣臣酒店简介 二、实习岗位与与内容 (一)酒店前台接接待 1、早班工作流程化妆妆，签到—体味住宿情形及主主要事项——交接班(体味房房态、清点帐目及小卖部商品品，细心阅读接班本)——接接待宾客(打点入住、退房、、续房、换房、预订、问讯、、查询、行李寄放、措置根基基投诉等各类手续，给客人供供给各类力所能及的处事。随随时与楼层连结联系，把握房房态转变，合理分厢房间)———配合收银向询问客人是否否续住，关注客人消费情形，，保证房间帐户有足够押金，，辅佐客人打点续房手续———接待宾客(以退房为主)———工作午餐——搜检、更新新房态，确保房态切确，接待待宾客(重点催收房费)———做交接班筹备。 2、中班班工作流程交接班，清点帐目目，体味白日住宿情形以及预预订情形，把握押金余额不足足的房间，跟进上班未进事宜宜——接待宾客(重点催收房房费)——工作晚餐——协助助前台收银催房费，并跟进餐餐券发放事宜——搜检、更新新房态，确保房态切确，清算算预订——接待宾客(打点入入住、退房、续房、换房、预预订、问讯、查询、行李寄放放、措置根基投诉等各类手续续，给客人供给各类力所能及及的处事。随时与楼层连结联联系，把握房态转变，合理分分厢房间)，18：00以前前完成押金催收工作——做交交接班筹备。 3、夜班工作作流程交接班，清点帐目，体体味白日住宿情形，把握押金金余额不足的房间——接待宾宾客(打点入住、退房、续房房、换房、预订、问讯、查询询、行李寄放、措置根基投诉诉等各类手续，给客人供给各各类力所能及的处事，随时与与楼层连结联系，把握房态转转变，合理分厢房间)跟进上上班未进事宜——搜检、更新新房态，确保房态切确。提取取房费、注明余额，措置手工工帐目，按类别填写缴款单，，保证一天的营业收入全数上上交财政。电脑过帐，打印制制做报表——对前台日常单据据及表格进行清算、归档和填填补，清算和填补小卖部商品品，做好话务监控和相关记实实，扫除前台内部及年夜厅的的卫生——搜检叫醒处事记实实，为当日预订进行排房并实实时与楼层沟通——搜检、更更新房态，确保房态正确，并并做好交接班筹备。 (二二)酒店餐饮处事 1、迎宾宾、问候客人：当一切筹备工工作全数停当后，要在预订前前的15-30分钟站在包房房门口迎接宾客的到来。当客客人来到时，要微笑地问候客客人，知道客人名字的要用姓姓名去称号客人。 2、拉椅椅让座:当客人进入房间后，，要自动为客人拉椅让座。不不用为全数的客人都拉椅让座座，但必然要为女士或者是被被邀请的贵宾处事。有小孩子子的，要自动询问是否需要婴婴儿椅。 3、派送喷香巾：：将已折好的喷香巾放入喷香香巾托，处事于客人的左手边边。并说：“对不起打搅一下下。…请用喷香巾”。如知道道客人姓名，要说：“王总，，请用喷香巾!” 4、处事事茶水：将口布折成正方形放放于一骨碟中，将茶壶放到口口布上，拇指扣于壶把上，其其它四指接于骨碟盘底，站在在客人右手边一只手为客人倒倒茶，并说：“对不起打搅一一下。…请用茶”。如知道客客人的姓名，要说：“王总，，请用茶”。在倒茶之前必然然要先说“对不起打搅一下””来引起客人的注重，否则客客人不小心会碰着茶壶造成烫烫伤。 5、呈递菜单并点菜菜及酒水：询问客人是否可以以点菜，并将菜单交于主人。。向客人自动举荐特色菜或者者是当天的厨师精选。推销各各类酒水及向女士儿童举荐软软饮。询问是否可以起菜：对对于集团内部宴请或者是常客客，可能会早已经由过程电话话预订的形式提前制订了宴会会菜单，所以可以直接向主人人询问是否可以通知厨房起头头做菜，若有VVVIP，同同时要问主人是否要求分餐;;如要求，有果盘的话，要通通知厨房按人数筹备“个吃””。同样要向主人举荐各类酒酒水及饮品。 、下点菜单及及酒水单：将客人所点的菜品品和酒水项目别分开在点菜单单上(酒水一份，菜品一份))。每份一式四联，一联交厨厨房或者吧台(菜品交厨房，，酒水交吧台)，一联交前台台，一联交传菜，一联自己留留底备查。 7、处事酒水：：如客人有非凡要求的话，按按照客人的意思分先后挨次斟斟倒。如客人没有要求，则按按照先女士儿童、主宾、后主主人的挨次顺时针斟倒。倒酒酒时酒瓶要有余底，不要全数数连底倒完。 8、上菜处事事(分餐)：上菜时，要在客客人斗劲稀少的处所上菜，或或者选择不主要客