第二节有机化合物..pptVIP

第二节 有机化合物 一、糖类 C、H、O 1. 又称碳水化合物，分子式缩写(CH2O)n 2. 根据糖的水解情况可分为单糖、双糖和多糖。 3. 单糖：不能被水解成更简单类型的糖（多羟基醛/酮）；常见的单糖有葡萄糖（血糖）、果糖、核糖（构成RNA）、脱氧核糖（构成DNA）等； 4. 双糖：由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖；常见的双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖，多为储存的营养物质或代谢中间产物。 一、糖类 一、糖类 5. 多糖：由10个以上单糖脱水缩合而成的糖，分子量可达几万至几百万；主要包括淀粉（主食）、纤维素（蔬菜；促肠蠕动通便，利于食物消化等）和糖原（肝糖原-血糖、肌糖原-肌肉运动；储能）。 6. 糖的主要功能： 1）供能。人体所需能量50%~70%来自糖类； 2）参与物质构成。参与细胞壁、细胞膜、核酸、免疫球蛋白、糖蛋白构成。 二、脂类 1.脂类是脂肪、类脂和固醇类化合物的总称； 2.脂类难溶于水，易溶于有机溶剂； 3.元素构成主要为C,H,O三种，有些脂类还含有N,P等元素。 二、脂类 1）脂肪：由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成，是动植物细胞储存脂类的主要形式。 二、脂类 1）脂肪（作用）： ?储能、供能的重要物质； ?协助脂溶性维生素的吸收； ?还有保护、固定内脏器官和维持体温等作用。 2）磷脂：甘油、脂肪酸