第八章“菜市场”就是营养宝库..docVIP

第八章 “菜市场” 就是营养宝库  大自然是一座具有增进人体健康宝藏的发电厂。天然又有益健康的植物，如蔬菜、水果和草本等，对我们人体的健康和滋养有很大的助益。不仅提供人体所需的维生素与矿物质，更能增强人体的免疫系统，抵御各种疾病的侵袭。 营养免疫学这门新兴科学的研究重点在于深讨“营养”队人体免疫系统对抗疾病能力的影响。营养免疫学所深研的，是我们的饮食习惯如何直接影响免疫系统的运作。良好的营养能加强人体抗御各重带病细菌、病毒、污染物之侵害，相反的，营养不良会使我们的身体更易于遭受感染，提高罹患疾病的次数、严重性，并且延长痊愈的时间。 至于我们该如何选择对我们有益的植物呢？有益植物的名单长之又长，不过，我们将带你用另一重全新眼光来看看你熟悉不过的“菜市场”，简言之“菜市场就是身边随手可得的营养宝库”藉由对植物本身及保健功能的全面认识，不仅可以增加饮食上的多样性，还可以让我们了解到是哪些元素让植物本身发挥保健功效。1.蔬菜摊紫花苜蓿 苜蓿是一种豆科植物，世界各地广泛使用苜蓿芽制作各种餐点，许多人将这种食用植物置于沙拉顶层、三明治中、煎蛋卷上，因为极易种植且食用上变化颇多，以“百食之父”见称。苜蓿含有蛋白质和各种维生素，也富含疗效，当苗狗生病时，还会自行寻找野生苜蓿治疗疾病。营养与功效 苜蓿各部位皆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、C、E、B