旅游地饮食文化资源开发机制论0.docVIP

旅游地饮食文化资源开发机制论 陈麦池 （安徽工业大学 外国语学院，安徽 马鞍山，243032） 摘要：如何有效推动区域旅游与饮食文化的整合开发，既深入挖掘地域饮食文化及餐饮业的无限潜力，又逐步培育饮食美食旅游的营销价值与独特吸引物，成为目前及未来旅游目的地饮食文化旅游资源探讨和研究的重要主题。作为一种独特的非物质文化遗产，食文化、酒文化和茶文化等中华饮食文化在旅游开发中表现为由菜系、民族民俗饮食、餐饮产业和节事构成的饮食景观体系，经组合成为饮食文化旅游资源，通过饮食文化旅游资源挖掘、饮食餐饮产业培育和节事及文化营销等策略机制开发饮食文化旅游资源。 关键词：饮食文化；旅游地；餐饮业；节事；开发机制 一、引言 旅游活动是集食、宿、行、游、购、娱于一体的综合性社会文化活动。饮食是旅游者六大消费要素中首要的基本要素，餐饮满意度对旅游者旅游体验质量有重大影响，饮食是整体旅游产品中一个单项产品或服务，直接影响着旅游业兴衰及其可持续发展。 从旅游文化视角来看，具有鲜明区域性、民族性和历史文化性的地方饮食是一种独特的旅游文化资源和旅游动机触发者，有着广阔的旅游市场和开发潜力。在全球化背景下，地域饮食文化作为旅游活动的一项日益重要的资源，需要创新餐饮产品和饮食形象[1]，具有地方特色的名吃、名菜和名点已成为旅游地重要的旅游形象代表，如北京的北京烤鸭，天津的“狗不理”包子，成都的川菜等。 国外饮食