椒椒麻辣香锅店2011年度市场营销策划1.docVIP

椒椒麻辣香锅 2011-2012年度 市场营销策划书 陈兰 李瑞婷 高慧阳 樊泽阳 张杰义 吴杰民 2011年10月22日 目录 1、前言 2、市场分析 3、消费者分析 4、饭店环境及状况分析 5、市场预测与定位 6、战略及行动方案 7、营销成本 8、结束语 前言 、策划对象的选择 2011年秋季，龙子湖大学城新添了不少大学生消费场所。其中，饮食行业更是如雨后春笋般占据了很大一部分。另外此季节正是所有大学新老生交替之际，新生入学使得龙子湖大学城的消费群体明显增加。而椒椒麻辣香锅店虽然有着较为明显的特色，但其地处偏僻更是新店开张，就现有情况而言怎样做好前期宣传，打开消费群体已是迫在眉睫。 这份市场营销策划就是我们针对大学城实际情况对椒椒麻辣香锅店量身定做的知名度提升策划。该策划方案由小组成员抽样调查结果讨论研究后初步定型，并且根据以往宣传经验推断策划方案的可行性。策划方案采取多角度分析，以小组成员自身大学生的视角站在商家角度深层次分析本次宣传策划工作的合适切入点，以求交给委托人一份高效的、切实可行的市场营销策划。 策划通过研究竞争和具有独特定位的市场环境中如何选择和利用市场机会，开发适销对路的产品，探求商家销售和宣传的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。 （二）、接受委托 我团队接受椒椒麻辣香锅店的委托，对新开业的香锅店进行营销策划。 市场分析 椒椒麻辣香锅店的顾客主要是大学城中大学生群体集体聚餐消费，这要求饭店在提高性价比的基础上必须兼顾饭店整体环境是否符合消费市场的要求。 因此分析当前市场状况有助于我们对当前营销状况及宏观环境有一个清楚的认知，为制定相应的营销策略，采取相对适当的营销手段提供依据和参考。 （1）学校食堂 作为每所大学必备的学校食堂，虽然提供给在校学生的饭菜品种繁多，价格便宜，但味道却是一般，况且开放时间固定，就餐人数众多，使得学校食堂仅限于在校学生学习周的日常消费选择。相比之下椒椒麻辣香锅店其主打菜品“麻辣香锅”味道独特、营业时间充裕成为与之竞争的优势所在。 （2）学校内部美食一条街 在不少大学内设有各类饭店，对于在校学生来说具有一定的吸引力。但是不少仍会嫌价格太高，同时就餐人数太为密集使得店面空间要求高，针对聚餐等特殊消费要求而言不能够提供相对更好的消费环境。从而不具有较为明显的竞争要素。 （3）市区饭店 龙子湖大学城地处郑州北郊，交通不便，市区的饭店对于在校大学生不具有太大吸引力。并且市区饭店大多地处繁华商业区，价格普遍过高，其主要针对消费对象为参加工作的职场人士等中高档消费群体。唯一与委托方椒椒麻辣香锅店有竞争力的是相比之下其档次较高。 （4）学校附近其他饭店 校外就近餐饮区众多店铺分布过于密集，消费档次为周边餐饮行业的对底层，虽然价格较低，但低成本投入使得其环境不佳，卫生条件差。对在校大学生而言没有太大吸引力，因而与委托方相比之下竞争能力偏低。 消费者分析 作为大学生而言，“吃得好又能吃得饱”无疑是选择消费场所的关键所在。龙子湖大学城的大学生群体当前生活指数较低，饮食方面没有完全倾向，往往存在“就近”、“满足要求”和“追求新鲜”等几个不同消费观的群体。“就近派”认为吃饭不需要花太多时间去考虑健康、卫生等因素，认为学校离自己最近的餐饮店完全可以满足需要，不需要跑远去追求味道与环境等方面的优越。而“满足要求”一方对日常餐饮比较挑剔，认为健康卫生必不可少，宁愿等待时间长，走远一些也要满足自己对餐饮的要求。另外存在的则是以2011年新生为代表的“追求新鲜”观念，满足自己“猎奇”的心理，追求味道的新鲜感，乐于尝试一些自己未尝试过的新鲜食谱。 通过对身边大学生群体的调查分析，我组认为就大学生消费群体而言，要掌握其消费意愿，首先得了解到其本身特点，即“时间、空间、性价比”这个关键所在。通过对此关键点的剖析制作出针对性较强的市场营销策划。 饭店现况分析 椒椒麻辣香锅店主营麻辣香锅，兼有现炒各种家常菜，香锅采用自助选菜方式，荤菜一律16元200克，包括各种肉类，海鲜等；素菜一律6元200克，各种蔬菜应有尽有。采用秘方配料，各种味道皆有，如超辣、中辣、微辣、清淡，适合各种不同口味的人群。 椒椒麻辣香锅店地处龙子湖美食广场6排10—11号，位于美食广场一条街的最内层，且店铺招牌并未面向美食广场大门。另外美食广场因为考虑到整个大学成分布，其距离任意一所大学都有一段距离，所以地理位置较其他竞争市场而言处于劣势地位。 饭店室内装修较为简略，干净卫生。内设两个包间，小桌15张，可同时容纳80多人聚餐。 SWOT分析 S.优势 独特的口味 椒椒麻辣香锅作为龙子湖校区第一家炒着吃的“火锅”，具传统