9运动与健康.pptVIP

营 养 矿物质 矿物质是在体内具有广泛作用的一类无机分子。体内含量较多的矿物质被称为常量元素，例如钙、磷、钾、钠等。还有一些矿物质体内含量很少，但同样起着重要的生理作用，被称为微量元素，如铁、碘、氟、锌、硒、铜等。常见矿物质的功能、饮食来源和需要量可参看下面的表 矿物质及其功能 矿物质 功能 来源 成人日需求量 男 女 常量元素 钙 骨骼、牙齿、血凝神经肌肉功能等 牛奶、深色蔬菜、坚果等 800mg 800mg 氯化物 神经肌肉功能、水电解质平衡等 食盐 750mg 750mg 镁 骨生长，神经、肌肉、酶的功能等 坚果、海产品、谷物、绿叶蔬菜 350mg 280mg 磷 骨、牙齿和能量转运 肉、蛋、奶、豆类等 800mg 800mg 钾 神经肌肉功能 新鲜蔬菜水果、奶、肉类等 2000mg 2000mg 钠 神经肌肉功能和水电解质平衡等 食盐 500mg 500mg 微量元素 铬 葡萄糖代谢 肉类、肝脏、谷物等 .05-.2mg .05-.2mg 铜 酶的功能和能量代谢 肉类、坚果、谷物等 1.5-3mg 1.5-3mg 氟 骨和牙齿的生长 饮用水、鱼、牛奶等 1.5-4mg 1.5-4mg 碘 合成甲状腺素 碘盐、海产品 150μg 150μg 铁 红细胞内氧运输、酶活性等 肉、蛋、肝脏、豆类、绿叶蔬菜 10mg 15mg 锰 酶的活性 肉类、豆类、谷物等 .075-.25mg .075-.25mg 硒 协同维生素E的作用 肉、蛋、鱼、谷物等 70μg 55μg 锌 合成酶，参与生长发育过程 肉、酵母、贝类、谷物等 15mg 12mg 国人饮食摄取量经常处于不足状态的矿物质之一是钙。 钙在骨的矿化、肌肉收缩、神经冲动的传递以及凝血等生理过程中起着至关重要的作用。 骨质疏松，一种以骨矿物质总数量减少和骨强度下降为特征的疾病，最常见于老年人，但亦可见于饮食当中缺乏钙和维生素D的中青年。事实上，患有骨质疏松症的人数以及因此而造成的损失其数目十分惊人。 人的最大骨矿密度通常在成年早期达到，随后逐年下降。而在青年时期骨矿含量越高，并在以后通过适当摄入钙和维生素D阻止骨矿流失，可以在最大程度上免于遭受这一疾病的危害。 牛奶、深绿色蔬菜、坚果等都是理想的钙来源。例如，一个30岁的男子每日应摄取1000mg的钙，而一杯1％浓度的牛奶就含钙约300mg，接近满足每日需要量的1/3。 水 水因其在生命活动中的至关重要的作用而被认为是营养素的一种。水约占身体60％的重量，并为机体的各种新陈代谢过程提供了