2017版高考生物人教版（全国）一轮复习 第11单元 生物技术实践 第41讲 课件.pptVIP

将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，并逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 12.腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图，回答下列问题： (3)过程二具体的操作应该是_____________________________________________ _____________________________________________________________。这样既能使豆腐不过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。 答案 12.腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图，回答下列问题： (4)过程三中卤汤配制所需要的材料有_____________________________________ ________________________。 (5)过程四应如何操作才能取得最佳效果？ _________________________________________________。 密封时，将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条